Recettes
Nos recettes aux morilles, pas à pas, à suivre à l’écran ou à imprimer.
Avec des morilles séchées, comptez 10 à 15 g par personne et réhydratez-les d’abord. Chaque recette s’ouvre en fiche étape par étape, que vous pouvez imprimer.
142 recettes
Accompagnements — morilles séchées
Les crosnes sont débarrassés de leur fine peau, blanchis puis mijotés dans une sauce à la crème et aux morilles séchées. Un accompagnement délicat pour une viande blanche ou une volaille.
4 personnes · Préparation 25 min · Cuisson 13 min
Accompagnements — morilles séchées
Un gratin dauphinois revisité où la crème infusée aux morilles imprègne chaque tranche de pomme de terre. Le résultat est fondant, parfumé et terriblement réconfortant pour six convives.
6 personnes · Préparation 15 min · Cuisson 1 h 15 min
Accompagnements — morilles séchées
Un gratin réconfortant où les pommes de terre fondantes s'imprègnent d'une crème aux morilles. Une heure de cuisson suffit pour obtenir un dessus bien doré.
4 personnes · Préparation 20 min · Cuisson 60 min
Autres — morilles séchées
Un classique de la convivialité suisse sublimé par la note boisée des morilles séchées. L'ail et le thym viennent parfumer ce mélange onctueux à déguster entre amis autour d'un bon vin blanc sec.
4 personnes · Préparation 10 min · Cuisson 10 min
Entrées et apéritif — morilles séchées
De petites corbeilles de pâte croustillante garnies d'une fondue de morilles à la crème. Un classique de réception qui se prépare en un clin d'œil.
4 personnes · Préparation 5 min · Cuisson 20 min
Entrées et apéritif — morilles séchées
Une version salée des cannelés bordelais, parfumée au gruyère et enrichie de morilles séchées finement hachées. La pâte repose idéalement une nuit avant la cuisson.
8 personnes · Préparation 12 h · Cuisson 40 min
Entrées et apéritif — morilles séchées
Un velouté de morilles onctueux servi façon cappuccino, où la chantilly de crème fraîche remplace la mousse de lait. Une entrée chaleureuse et spectaculaire qui surprendra vos hôtes.
4 personnes · Préparation 3 h · Cuisson 15 min
Entrées et apéritif — morilles séchées
Une croûte croustillante et dorée qui accueille une généreuse compotée de morilles séchées en sauce crémée. Un classique de la cuisine forestière revisité avec simplicité.
4 personnes · Préparation 45 min · Cuisson 30 min
Entrées et apéritif — morilles séchées
Cette croûte généreuse conjugue cèpes, morilles et champignons de Paris dans une sauce veloutée au vin blanc. Un plat réconfortant à partager autour d'un bon pain grillé.
6 personnes · Préparation 1 h · Cuisson 1 h
Entrées et apéritif — morilles séchées
Des tranches de pain dorées au beurre, creusées puis garnies d'une garniture crémeuse de morilles citronnée. Un apéritif chaleureux à servir brûlant.
6 personnes · Préparation 30 min · Cuisson 20 min
Entrées et apéritif — morilles séchées
Une crème brûlée salée au foie gras, parsemée de dés de morilles et couverte d'une fine croûte de cassonade. Un petit format parfait pour ouvrir un repas.
4 personnes · Préparation 15 min · Cuisson 20 min
Entrées et apéritif — morilles séchées
Des crêpes épaisses garnies d'une farce généreuse de morilles, de crème et de jambon mixé. Un plat de fête qui se dresse en un seul geste.
12 personnes · Préparation 1 h 30 min · Cuisson 40 min
Entrées et apéritif — morilles séchées
Des chaussons feuilletés garnis de poulet, de morilles et d'une sauce crémée au vin blanc et au madère. Une bouchée chaude et parfumée à servir en entrée ou à l'apéritif.
4 personnes · Préparation 10 min · Cuisson 45 min
Entrées et apéritif — séchées ou fraîches
De petites tartelettes moelleuses aux champignons qui font un excellent amuse-bouche ou entrée légère. Les morilles, fraîches ou séchées, apportent leur parfum boisé inimitable.
6 personnes · Préparation 10 min · Cuisson 15 min
Entrées et apéritif — morilles séchées
Un entremets salé délicat où la panna cotta lactée enrobe les morilles parfumées. Les gambas saisis et une chantilly teintée à l'encre habillent le dessus.
4 personnes · Préparation 40 min · Cuisson 10 min
Entrées et apéritif — morilles séchées
Des ravioles de pâte wonton garnies de foie gras, nappées d'une sauce aux morilles séchées et au porto. Une entrée chic et surprenante pour dîner en amoureux.
2 personnes · Préparation 20 min · Cuisson 17 min
Entrées et apéritif — morilles séchées
Craquez pour ces tartelettes croustillantes où le boudin blanc rencontre l'intensité des morilles séchées. Un accord gourmand qui séduira vos convives dès la première bouchée.
2 personnes · Préparation 10 min · Cuisson 15 min
Entrées et apéritif — morilles séchées
Une terrine onctueuse à base de foie de volaille parfumée au cognac et aux morilles séchées. Idéale sur des toasts de pain complet pour un apéritif raffiné.
8 personnes · Préparation 30 min · Cuisson 5 min
Entrées et apéritif — morilles séchées
Une terrine végétale en couches alternées de poireaux fondants et de morilles poêlées. Tranchée froide, elle se sert avec une crème parfumée à la ciboulette.
12 personnes · Préparation 45 min · Cuisson 30 min
Œufs — morilles séchées
Les morilles séchées infusent leur parfum boisé aux œufs battus, pour une brouillade onctueuse et réconfortante. Une fine tuile de pancetta croquante vient compléter ce plat en douceur.
4 personnes · Préparation 15 min · Cuisson 15 min
Œufs — morilles séchées
Les œufs se cuisent tout doucement au bain-marie, nappés d'une fondue de morilles à la crème fraîche. Cette recette simple et raffinée se savoure avec des croûtons de pain pour un repas convivial.
4 personnes · Préparation 1 h · Cuisson 20 min
Pâtes et risottos — morilles séchées
Des couches de lasagnes précuites absorbent une sauce crémeuse parfumée aux morilles et au vin blanc. Le parmesan gratine le tout pour un plat réconfortant.
4 personnes · Préparation 10 min · Cuisson 20 min
Pâtes et risottos — morilles séchées
Des pâtes fraîches enrobées d'une sauce crémeuse aux asperges vertes et aux morilles séchées. L'ensemble, lié au mascarpone, offre un plat de saison savoureux et coloré.
4 personnes · Préparation 15 min · Cuisson 20 min
Pâtes et risottos — morilles séchées
Les penne sont enrobées d’une sauce crémeuse aux morilles réhydratées et aux asperges vertes. Une pointe de safran ou de curcuma apporte une belle couleur dorée.
4 personnes · Préparation 40 min · Cuisson 15 min
Pâtes et risottos — morilles séchées
De délicates pâtes fraîches renferment une farce onctueuse aux morilles et au mascarpone. Un beurre aux morilles et au thym vient napper les raviolis encore tièdes.
4 personnes · Préparation 45 min · Cuisson 45 min
Pâtes et risottos — morilles séchées
Des raviolis maison renferment une farce au séré et à l’ail des ours, puis s’accompagnent d’asperges vertes et de morilles. Le tout est relevé d’un trait de vermouth blanc sec.
4 personnes · Préparation 50 min · Cuisson 50 min
Pâtes et risottos — morilles séchées
Un risotto crémeux au bouillon de volaille maison, garni de morilles séchées poêlées à l’échalote. Le parmesan vient lier l’ensemble avant un court repos.
6 personnes · Préparation 10 min · Cuisson 25 min
Pâtes et risottos — morilles séchées
Un risotto aux morilles relevé d'un filet d'huile de truffe pour une version raffinée et aromatique. Le bouillon de légumes maison et le parmesan frais garantissent une texture impeccable.
4 personnes · Préparation 5 min · Cuisson 20 min
Pâtes et risottos — morilles séchées
Découvrez un risotto riche et savoureux sublimé par la graisse de canard et les morilles séchées. Une recette de terroir qui transforme un simple riz en plat de fête.
2 personnes · Préparation 12 min · Cuisson 20 min
Pâtes et risottos — morilles séchées
Un risotto crémeux réunit des morilles séchées réhydratées, de petits dés de courgette et de carotte. Le parmesan et le beurre apportent la liaison finale, relevée d’une pointe de piment d’Espelette.
2 personnes · Préparation 30 min · Cuisson 50 min
Pâtes et risottos — morilles séchées
Un risotto automnal alliant la douceur de la courge et l'intensité des morilles déshydratées. Le mascarpone et le parmesan viennent envelopper le riz d'une onctuosité parfaite.
4 personnes · Préparation 10 min · Cuisson 35 min
Poissons — morilles séchées
Des raviolis maison aux shiitake servent de socle à un pavé de bar croustillant, le tout surmonté d'une émulsion légère aux morilles. Une recette gastronomique à préparer lorsque vous souhaitez vous faire plaisir.
4 personnes · Préparation 1 h · Cuisson 20 min
Poissons — morilles séchées
De généreuses noix de Saint-Jacques, des asperges tendres et une crème riche aux morilles composent cette recette festive. Un plat d'apparence élaborée qui reste accessible à la maison avec un peu d'organisation.
6 personnes · Préparation 1 h · Cuisson 45 min
Poissons — morilles séchées
Les morilles séchées, réhydratées dans du lait, s'unissent à des champignons pour enrober de leur saveur boisée des filets de pangasius vapeur. Une sauce crémeuse, réconfortante et facile à préparer au quotidien.
3 personnes · Préparation 10 min · Cuisson 20 min
Poissons — morilles séchées
Des paupiettes de sole garnies de saumon sont cuites à la vapeur, puis nappées d’une sauce crayeuse aux morilles et à la bisque de homard. Un plat de fête qui reste délicat à préparer.
12 personnes · Préparation 20 min · Cuisson 45 min
Poissons — morilles séchées
Un plat de poisson élégant où le loup rencontre l'arôme intense des morilles. La crème et le vin blanc constituent une sauce veloutée qui sublime chaque bouchée.
4 personnes · Préparation 10 min · Cuisson 15 min
Poissons — morilles séchées
Un homard noble accompagné d'une sauce onctueuse nappée de morilles et parfumée au fumet de poisson maison. L'Armagnac flambé et le vin blanc lui confèrent une élégance irrésistible pour un dîner de fête.
2 personnes · Préparation 2 h · Cuisson 12 min
Poissons — séchées ou fraîches
Les joues de lotte, tendres et généreuses, se marient à merveille avec la puissance du vin jaune et la finesse des morilles. Une sauce crémée aux herbes vient envelopper ce plat de terroir d'une élégante douceur.
4 personnes · Préparation 1 h 15 min · Cuisson 3 min
Poissons — morilles séchées
Une langouste rôtie en tronçons, accompagnée d'un velouté corsé aux morilles, cèpes et champignons de Paris. Un dressage de brasserie raffiné où le travail des carapaces offre un fumet incomparable.
4 personnes · Préparation 1 h 15 · Cuisson 40 min
Poissons — morilles séchées
Des tronçons de homard flambés à l'armagnac, cuits dans un velouté au fumet et à la crème, servis sur un lit de morilles. Une julienne de légumes et un beurre de homard apportent finesse et onctuosité.
4 personnes · Préparation 15 min · Cuisson 17 min
Poissons — séchées ou fraîches
Une fondue de poireaux onctueuse, rehaussée de morilles fondantes, accueille des noix de Saint-Jacques juste grillées. Un plat délicat qui marie terroir et fruits de mer avec finesse.
4 personnes · Préparation 8 min · Cuisson 10 min
Poissons — morilles séchées
Un beau filet de flétan et des légumes de saison cuisent doucement en papillote, nappés d'une béchamel aux morilles. Une méthode simple qui préserve toute la tendreté du poisson et la puissance des champignons.
2 personnes · Préparation 30 min · Cuisson 20 min
Poissons — séchées ou fraîches
Des noix de Saint-Jacques dorées côtoient des morilles parfumées et des tomates séchées, liées par une sauce au cidre onctueuse. Un mariage audacieux entre douceur lactée, acidité fruitée et profondeur des sous-bois.
4 personnes · Préparation 10 min · Cuisson 7 min
Poissons — morilles séchées
Un plat raffiné où le homard est doré puis réchauffé dans une sauce au vin jaune, aux morilles et à la crème. Les herbes fraîches apportent une finale parfumée à ce classique jurassien.
4 personnes · Préparation 50 min · Cuisson 55 min
Poissons — morilles séchées
Les filets de sole et de saumon entrelacés forment des tresses élégantes, cuites doucement au four puis nappées d'une sauce aux morilles. Un dressage raffiné qui impressionnera vos convives sans effort.
6 personnes · Préparation 45 min · Cuisson 40 min
Poissons — morilles séchées
De belles truites entières, garnies d'herbes fraîches, sont servies avec une crème de morilles réduite et des pointes d'asperges. Le tout accompagné d'un riz pilaf aux champignons pour un repas complet et savoureux.
2 personnes · Préparation 20 min · Cuisson 1 h
Sauces — morilles séchées
Une sauce festive alliant le caractère des morilles séchées à la richesse du foie gras cru. Son onctuosité et sa note de miel en font un accompagnement de choix pour les repas de fête.
4 personnes · Préparation 30 min · Cuisson 8 min
Sauces — morilles séchées
Cette sauce aux morilles séchées mise sur la douceur du vin blanc et de la crème liquide pour sublimer le fond de volaille. Idéale pour napper une volaille rôtie ou des pâtes fines.
2 personnes · Préparation 10 min · Cuisson 15 min
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