Die Morchel,
welt-weit.

Kanton Wallis

Arten

Morchella esculenta (Runde Morchel)
Morchella conica (Spitzmorchel)
Morchella semilibera (Halbfreie Morchel)

Vorherrschender Typ

Dunkel und hell

Lebensraum

Kalkhaltiger und schwach saurer Boden; im Flachland und in den Bergen anzutreffen.

Höhe

Flachland bis Berg

Wachstum

März bis Mai

Ernte

April bis Mai

Der April bildet nach Ansicht der romandischen Praktiker die Saisonmitte.

Märkte

Gastronomie der Romandie

Das Wallis setzt – wie mehrere andere Kantone – keine zahlenmässige Tageslimite für das Sammeln. VAPKO weist darauf hin, dass die Morchel Kalkböden und nicht saure Böden bevorzugt, dass sie sich sowohl im Flachland wie in den Bergen wohlfühlt und dass sie drei Erscheinungsformen aufweist: einen runden Hut mit breiten Alveolen, einen dunkleren spitzen Hut und eine halbfreie Morchel mit tiefer Furche zwischen Hut und Stiel. Jeder für den Verzehr bestimmte Pilz kann vor dem Kochen gratis von einem VAPKO-Spezialisten kontrolliert werden. Diese Sicherheitspraxis ist in die schweizerischen Gewohnheiten verankert. In der Gastronomie der Romandie kündigt die Morchel den Frühling an. Man bereitet sie gerne mit Madeira oder Vin Jaune zu, mit einer Prise Schalotte, aber nach lokaler Tradition nie mit Knoblauch. Sie ist eine Ressource für familiäres Sammeln und Kleingastronomie und speist keinen strukturierten und zahlenmässig erfassten Handel.

Zahlen und Fakten

• Das Wallis ist einer der Schweizer Kantone ohne zahlenmässiges Sammellimit, während der Jura, Tessin und Graubünden eines festlegen.^[9]
• VAPKO listet etwa fünfzehn Morcheltypen im Land, darunter 4 bis 5 leicht erkennbare Sorten.^[10]
• Die Morchel sucht kalkhaltige und schwach saure Böden; sie wächst sowohl im Flachland wie in der Höhe.^[11]

Quellen: ^{[9] [10] [11]}

Kanton Jura

Arten

Morchella esculenta (Runde Morchel)
Morchella conica (Spitzmorchel)

Vorherrschender Typ

Dunkel und hell

Lebensraum

Kalkböden des Jura, auf beiden Seiten der Grenze.

Höhe

etwa 500 bis 1000 m

Wachstum

März bis Mai

Ernte

April bis Mai

Saisonverlauf ähnlich wie im angrenzenden französischen Jura.

Der Kanton Jura setzt das französische Juragebirge fort. Er teilt mit Frankreich Kalkböden, die sich für die Runde Morchel und die spitze Form eignen. Im Gegensatz zu Kantonen ohne Regulierung setzt er eine strikte Grenze: 2 kg Pilze pro Person und pro Tag. VAPKO meldet keine saisonale Schutzperiode. Dieses Regime zeigt die grosse Vielfalt schweizerischer Regeln: Jeder Kanton entscheidet frei über seine Quoten, seine Kalender und mitunter die Gruppengrösse. Wie überall in der Schweiz kann jeder Sammler seine Ernte vor dem Verzehr einer kostenlosen Prüfung durch einen VAPKO-Experten unterziehen. Man findet dort keinen Handelszweig und keinen klar etablierten kantonalen Mykologischen Verein. Dieses Gebiet ist nur ein Bruchstück des grossen Juragebirges, das ins Nachbarland Frankreich und in den Kanton Neuenburg übergeht.

Zahlen und Fakten

• Die Sammelgrenze in diesem Kanton beträgt 2 kg pro Person und Tag; eine spezielle Schutzperiode ist nicht vorgesehen.^[9]

Quellen: ^[9]

Kanton Tessin

Arten

Morchella esculenta (Runde Morchel)
Morchella conica (Spitzmorchel)

Vorherrschender Typ

Dunkel und hell

Lebensraum

Südflanke der Alpen, gemässigtes Klima, vereinzelte Kalkböden.

Höhe

Flachland bis Mittelgebirge

Wachstum

März bis Mai

Ernte

April bis Mai

Die Saison kann dank der milderen Temperaturen etwas früher beginnen als an der Nordflanke.

Südlich der Alpen wendet Tessin spezifische Regeln an. Jeder Sammler darf bis zu 3 kg pro Tag sammeln – eine Obergrenze, die höher ist als in mehreren deutschschweizerischen Kantonen. Dafür ist die Ernte dort zwischen 20 und 7 Uhr morgens verboten, eine zeitliche Einschränkung, die sonst nirgends in den VAPKO-Vorschriften vorkommt. Die italienische Bezeichnung „spugnola“ zeugt von den kulturellen Bindungen des Kantons an die Halbinsel, wo das Pilzsammeln in den nahen Bergen und Tälern eine ebenso starke Tradition geniesst. Das milde Klima der Südflanke kann zu einem etwas früheren Auftreten führen als an der Nordseite des Gebirges. In der verfügbaren Literatur ist weder ein mykologischer Verein noch ein Händler noch ein Tessiner Fest verlässlich dokumentiert.

Zahlen und Fakten

• Jede Person darf in diesem Kanton maximal 3 kg pro Tag sammeln; das Sammeln ist zwischen 20 und 7 Uhr verboten.^[9]

Quellen: ^[9]

Kanton Graubünden

Arten

Morchella esculenta (Runde Morchel)
Morchella conica (Spitzmorchel)

Vorherrschender Typ

Dunkel und hell

Lebensraum

Nadelwälder in Mittel- und Hochgebirge; Höhenlagen über denjenigen der anderen genannten Regionen.

Höhe

Mittel- bis Hochgebirge

Wachstum

April bis Juni

Ernte

Mai bis Juni

Gegenüber den Tieflagen verzögert sich der Saisonverlauf, bedingt durch die Höhe und die Schneebedeckung.

Der Kanton Graubünden, gross und hochalpin, wendet das strengste Sammelgesetz der Schweiz an: 2 kg pro Person und Tag, eine Unterbrechung vom 1. bis 10. jeden Monats und ein Verbot, in Gruppen von mehr als 3 Personen ausserhalb des Familienkreises zu sammeln. Diese Massnahmen spiegeln einen starken Druck auf die Ressourcen in einem sehr touristischen Gebiet wider, das in der alpinen Identität verwurzelt ist. Die Wälder Graubündens liegen im Durchschnitt höher als in den anderen genannten Kantonen. Die Morchelsaison verschiebt sich dort in die letzten Frühlings- und ersten Sommerwochen, je nach Schneeschmelze in den Nadelwäldern. Mit Sicherheit ist hier weder ein kantonaler Pilzverein noch ein Händler noch eine spezielle Veranstaltung verzeichnet. Der rechtliche Rahmen hingegen ist klar festgelegt und von VAPKO publiziert.

Zahlen und Fakten

• In Graubünden liegt die Obergrenze bei 2 kg pro Person und Tag, die Ernte ist vom 1. bis 10. jeden Monats ausgesetzt, und das Sammeln ist für mehr als 3 Personen ausserhalb des Familienkreises verboten.^[9]

Quellen: ^[9]

Schweizer Handel und Markt

Arten

Morchella spp. (Morcheln)

Der Handel mit importierten Trockenmorcheln funktioniert unabhängig von den lokalen Zyklen.

Märkte

Schweizer Feinkostläden, Spitzengastronomie, Online-Verkauf B2B/B2C

Handelswege

Import von Trockenmorcheln aus Erzeugerländern, anschliessend Vertrieb durch Händler aus der Romandie.

Der schweizerische Markt hat zwei Gesichter. Zum einen eine Freizeit-Ernte, die Kanton für Kanton von VAPKO geregelt wird und seit 2002 einer doppelten Kontrolle unterliegt: Selbstkontrolle der Fachleute und öffentliche Stichprobenkontrolle. Jeder Sammler kann seine Ernte vor dem Verzehr gratis kontrollieren lassen. Zum anderen ein Handel, der sich stark auf importierte Trockenmorcheln richtet, die Feinkostläden und der Spitzengastronomie vorbehalten sind. Ein 2011 gegründetes und 2013 übernommenes Familienunternehmen aus dem Waadtland importiert, aufbereitet und vertreibt Trockenmorcheln sowie andere Pilze für Privatpersonen, Geschäfte und Restaurants. Auf institutioneller Ebene vereinigt ein nationaler Dachverband die regionalen Mykologischen Vereine. Die Bundesverwaltung gibt offizielle Aussenhandelsstatistiken heraus. Grundsätzlich liessen sich daraus mithilfe des Zolltarifs die Daten zu den Morcheln extrahieren. Doch die genauen Volumen und die Herkunftsländer der Importe sind hier nicht zugänglich.

Zahlen und Fakten

• Seit 2002 überwacht VAPKO ein zweistufiges System für in der Schweiz verkaufte Pilze: Selbstkontrolle der Fachleute und öffentliche Stichprobenüberwachung.^[12]
• Ein 2011 gegründetes und 2013 übernommenes Familienunternehmen aus dem Waadtland importiert, aufbereitet und vertreibt Trockenmorcheln sowie andere Pilze für Privatpersonen, Geschäfte und Restaurants.^[13]
• Die Bundesverwaltung gibt offizielle Aussenhandelsstatistiken heraus, mit denen sich theoretisch jede Ware anhand ihrer Zolltarifnummer zurückverfolgen lässt.^[14]

Quellen: ^{[12] [13] [14] [15] [16]}

Sammeln und Verkaufen in der Schweiz

Frische Morcheln fallen unter die Position 0709 des schweizerischen Zolltarifs, getrocknete Morcheln unter die Position 0712 (getrocknete Pilze)^[22]. Die Importmengen sind in Swiss-Impex einsehbar, dem Statistiktool für Aussenhandel des Bundesamtes für Zoll und Grenzsicherheit^[14].

Wo man in der Schweiz getrocknete Morcheln kaufen kann

Die für diese Seite ermittelten Schweizer Händler und Geschäfte, uns eingeschlossen.

Juragebirge

Arten

Morchella esculenta (Runde Morchel / Gemeine Morchel)
Morchella conica (Spitzmorchel / Spitze Morchel)
Morchella semilibera (Halbfreie Morchel)

Vorherrschender Typ

Dunkel und hell

Lebensraum

Kalkböden des Mittelgebirges; Laubwaldränder für die Runde Morchel, Nadelwälder für die Spitzmorchel. Frischer Boden, niemals wassergesättigt.

Höhe

Flachland bis etwa 1500 m

Wachstum

März bis Mai

Ernte

April bis Mai

Die Tannenmorchel zeigt sich mitunter schon Ende Februar; die blonde Morchel dominiert im April-Mai. Das Jahr 2026 brachte nach lokalen Berichten einen späten und zurückhaltenden Frühling.

Märkte

Regionale Gastronomie, Freizeit-Sammeln

Das Juragebirge liegt auf der französisch-schweizerischen Grenze. Es zählt zu den mykologischen Schätzen Frankreichs. Die Kalkböden dieses Mittelgebirges beherbergen die Runde Morchel in der Nähe von Eschen und Ulmen am Waldrand. Höher oben ist die Spitzmorchel in Tannen- und Nadelwäldern anzutreffen. Die Saison dauert von März bis Ende Mai. Die ersten Fruchtkörper erscheinen im Flachland; die Schneeschmelze verzögert das Erscheinen in den Bergen. Die Société Mycologique de France, 1884 im Osten Frankreichs gegründet und heute in Paris ansässig, leitet Forschungsarbeiten und Exkursionen. Im April 2026 hat Besançon die erste Fête de la Morille mit Verkostungen ausgerichtet. Doch die jurassische Morchelsuche bleibt eine familiäre und gastronomische Praxis, bevor sie ein gemessener Handel wird.

Zahlen und Fakten

• VAPKO unterscheidet drei Formen bei den Morcheln: runder Hut, spitzer Hut und halbfreie Morchel mit tiefer Furche.^[10]
• Die Société Mycologique de France wurde 1884 im Osten Frankreichs gegründet; sie versteht sich als weltweit erste Vereinigung ihrer Art.^[23]
• Die erste Fête de la Morille fand im April 2026 in Besançon statt.^[24]

Quellen: ^{[10] [23] [24] [25] [26]}

Alpen und Zentralmassiv

Arten

Morchella conica (Spitzmorchel)
Morchella esculenta (Runde Morchel)

Vorherrschender Typ

Dunkel und hell

Lebensraum

Nadelwälder von 400 bis 1800 m, reiche und schwach saure Böden für die Spitzmorchel; Laubwälder des kalkigen Vorlands für die Runde Morchel. Zentralmassiv: abwechslungsreiches Gebiet.

Höhe

400 bis 1800 m

Wachstum

März bis Mai

Ernte

April bis Juni

In den Bergen folgen die Ernten dem Schneeschmelzen mit zwei bis drei Wochen Verzögerung gegenüber dem Flachland.

Märkte

Freizeit-Sammeln, Lokale Gastronomie

Die französischen Alpen und das Zentralmassiv beherbergen die Spitzmorchel in Nadelwäldern. Sie ist zwischen 400 und 1800 m zu finden, auf humusreichen, schwach sauren oder neutralen Böden. Die Saison beginnt im Flachland ab März und erreicht je nach Schneeschmelze die Höhenlagen bis Juni. In den kalkigen Vorbergen ergänzt die Runde Morchel das Bild in tieferen Lagen. Das Zentralmassiv ist weit weniger beschrieben als seine Nachbarn: Die Morchel wächst dort sicher, aber ihre bevorzugten Plätze sind noch nicht fein kartiert. Überall bleibt die Ernte eine Angelegenheit der Freizeit und der Hausküche. In dieser Zone wurde kein zahlenmässig erfasster Handelssektor festgestellt.

Zahlen und Fakten

• Die Spitzmorchel bevorzugt Fichten-, Tannen- und Kiefernwälder zwischen 400 und 1800 m, auf schwach saurem oder neutralem Boden.^[27]
• Die Höhenernte beginnt mit zwei bis drei Wochen Verspätung gegenüber dem Flachland wegen der Schneeschmelze.^[27]

Quellen: ^{[25] [27]}

Landes de Gascogne, Feuermorcheln

Arten

Morchella tomentosa (Feuermorchel)

Vorherrschender Typ

Brandmorchel

Lebensraum

Sand unter Strandkiefern, nach einem Brand. Zwischen Feuer und erstem Fruchtkörper liegen vier Monate. Die Ausbeute ist im ersten Jahr maximal, im zweiten fast null.

Höhe

Flachland

Wachstum

März bis April, September bis Oktober

Ernte

April bis Mai

Die Ernte folgt dem Brand mit vier Monaten Verzögerung; ein Feuer am Ende des Winters oder im Frühling liefert Pilze schon ab dem Herbst, ein Phänomen, das jenseits des Atlantiks beobachtet wurde.

Märkte

Online-Verkauf, importierte Ernte

Die Feuermorcheln tragen eine filzige Huthaut. Sie entwickeln sich erst nach einem Brand, auf Sand, oft unter Kiefern. Das Phänomen wurde zuerst im Westen Nordamerikas beobachtet. Zwischen dem Brand und der ersten Ernte liegen vier Monate Myzelwachstum. Die Abundanz ist im ersten Jahr maximal, bricht dann aber fast auf Null ein. 2023 haben Wissenschaftler diese Pilze in verbrannten Kiefern Nord- und Mittelitaliens nachgewiesen. Das ist die erste Spur des Phänomens ausserhalb Nordamerikas. Die gewaltigen Brände 2022 in den Landes de Gascogne weckten natürlicherweise die Hoffnung auf ein lokales Auftreten auf diesen sandigen, von Strandkiefern bedeckten Flächen. Bis heute bestätigt keine veröffentlichte Beobachtung eine Fruchtkörperbildung vor Ort. Die in Frankreich verkauften Feuermorcheln stammen in Wirklichkeit aus kanadischen Ernten.

Zahlen und Fakten

• Morchella tomentosa wurde 2008 anhand von Exemplaren aus dem Westen Nordamerikas beschrieben.^[28]
• Nach einem Brand erscheinen diese Morcheln etwa vier Monate später, nach einer Myzelwachstumsphase. Die Abundanz ist im ersten Jahr hoch, im zweiten so gut wie abwesend.^[29]
• 2023 wurden in einer Untersuchung filzige Morcheln in verbrannten Kiefern Nord- und Mittelitaliens gefunden. Das ist die erste Spur des Phänomens ausserhalb Nordamerikas.^[30]
• Die in Frankreich verkauften Feuermorcheln stammen aus Kanada, nicht aus den Landes.^[31]

Quellen: ^{[28] [29] [30] [31]}

Italienische Alpen und Voralpen

Arten

Morchella tridentina (Morille du Trentin)
Morchella elata (Spugnola slanciata)

Vorherrschender Typ

Dunkel und hell

Lebensraum

Kalkböden, unter Fichten, Eschen, Eichen, Ulmen, Kastanien, Platanen und Kiefern (Morchella tridentina); Nadelstreu (Morchella elata)

Höhe

etwa 600 m, gelegentlich in der Ebene, vor allem Mittelgebirge

Wachstum

März bis Mai

Ernte

März bis Mai

Val di Susa: März-April. Trentino: Anfang April bis Ende Mai.

Märkte

Handel durch geringe Volumen begrenzt, nicht durch die Nachfrage

Handelswege

Teilweiser Export nach Frankreich, Deutschland, Schweiz; Italien importiert auch ausser-europäische Morcheln

Im italienischen Alpenbogen bleibt die Morchel selten und lokal begrenzt. Die blonde Morchel aus dem Trentino, Morchella tridentina, kann bis zu zwanzig Zentimeter erreichen und weist enge genetische Verbindungen zu den dunklen Morcheln auf. Sie bevorzugt kalkhaltige Böden in mittleren Höhenlagen, zwischen Fichten, Eschen und Kiefern. Im Val di Susa erstreckt sich die Ernte von März bis April. Die Mykologische Vereinigung Bresadola, gegründet 1957, ist die grösste des Landes. Sie pflegt das Erbe des Naturforschers aus dem Trentino, Giacomo Bresadola. Das kommerzielle Angebot bleibt gering, nicht aus Mangel an Interesse, sondern wegen der knappen Erträge. Ein Teil der Körbe wird nach Frankreich, Deutschland und in die Schweiz exportiert.

Zahlen und Fakten

• Morchella tridentina erreicht etwa 20 cm und wächst von April bis Ende Mai im kalkhaltigen Mittelgebirge.^[32]
• Die AMB wurde am 7. Dezember 1957 in Trient gegründet; sie zählt mehr als 10 000 Mitglieder und 128 lokale Gruppen.^[33]
• Giacomo Bresadola (1847-1929) veröffentlichte Fungi tridentini (1881-1892) und die Iconographia Mycologica (1927-1933, etwa 25 Bände).^[34]

Quellen: ^{[32] [33] [34] [35]}

Italienische Halbinsel und Po-Ebene

Arten

Morchella esculenta (Spugnola, Spungola)
Morchella dunalii
Morchella anthracophila

Vorherrschender Typ

Speisemorchel (hell)

Lebensraum

Auenwälder des Po; Küstenkiefernwälder und mediterrane Eichenwälder; vulkanische Sande des Ätna; Schwemmland in Kalabrien und Basilikata

Höhe

0 bis 200 m in Ebene und Küstengebiet, höher am Ätna

Wachstum

Februar bis Juni

Ernte

Februar bis Juni

Morchella dunalii ab Februar im Mittelmeerraum; am Ätna bis Mai-Juni

Erfasster Preis

Rund 50 bis 100 EUR/kg im Jahr 2026 für in Italien gehandelte rumänische Erzeugnisse^[36]

Märkte

Alle Morchelarten sind in Sizilien essbar und verkehrsfähig; Handel durch geringe Volumen begrenzt

Handelswege

Teilweiser Export nach Frankreich, Deutschland, Schweiz; ergänzende Importe

Ausserhalb des Alpenbogens findet sich die italienische Morchel entlang der Flüsse und der Küste. In der Po-Ebene fühlt sich Morchella esculenta in Eschenauwäldern auf sandigen, drainierenden Böden wohl. Weiter südlich erscheint Morchella dunalii bereits im Februar, von Ligurien bis Sizilien, in mediterranen Eichenwäldern. Der Ätna, mit seinen vulkanischen Sanden und Höhenlagen, verlängert die Fruktifikation bis Juni. Morchella anthracophila bevorzugt brandgeschädigte Gebiete. Der berühmte Markt von Borgotaro im Apennin von Parma betrifft nur vier zugelassene Steinpilzarten mit g.g.A.-Anerkennung und nicht die Morchel. Der lokale Handel bleibt durch geringe Volumen eingeschränkt; die im Internet ausgewiesenen Preise entsprechen meist rumänischen Waren.

Zahlen und Fakten

• Morchella esculenta wurde 1794 beschrieben; ihre italienischen Namen sind spugnola, spungola, spugnola rotonda.^[37]
• Morchella dunalii fruchtet ab Februar in Ligurien, Sizilien, Nordwest-Sardinien, Toskana, Küsten-Latium, Salento und Gargano.^[38]
• Die g.g.A. Fungo di Borgotaro (Parma) umfasst nur 4 Boletus-Arten, nicht die Morchel.^[39]

Quellen: ^{[36] [37] [38] [39] [40] [41]}

Arten

Morchella esculenta (Speise-Morchel / Echte Morchel)
Morchella elata (Spitzmorchel)
Gyromitra esculenta (Frühjahrs-Giftlorchel)

Vorherrschender Typ

Dunkel und hell

Lebensraum

Donau-Auenwälder (Weich- und Hartholz der Auenwälder), Altwässer, kalkhaltige und humusreiche Böden; auch mit Mulch bedeckte Gärten und Parks

Höhe

300 bis 450 m

Wachstum

März bis Juni

Ernte

April bis Mai

Gyromitra esculenta erscheint schon im März, vor den Morcheln (April–Juni)

Jeden Frühling, von März bis Juni, erscheinen zwei Arten von Morcheln auf den kalkhaltigen und humusreichen Böden Süddeutschlands. Das Donautal in Bayern, bei Neuburg, Dillingen und Augsburg, weist zahlreiche Beobachtungen auf. Eine der Arten schätzt besonders Hackschnitzel-Mulch in Gärten und städtischen Parks. Man muss sich vor der falschen Morchel, Gyromitra esculenta, hüten, einer giftigen Art, deren Verkauf verboten ist. Zudem geniesst die ganze Familie der echten Morcheln bundesweiten Schutz, der das Sammeln auf den Eigenbedarf beschränkt. Daher ist in diesem Land kein organisierter Handel bekannt.

Zahlen und Fakten

• Die gesamte Gattung Morchella ist in Deutschland durch die Bundesartenschutzverordnung geschützt; das Sammeln ist auf den Eigenbedarf beschränkt.^[42]
• Die Spitzmorchel gilt als der teuerste Wildpilz Deutschlands.^[43]
• Die Bayerische Mykologische Gesellschaft wurde am 27. September 2008 in Pegnitz gegründet.^[44]

Quellen: ^{[42] [43] [44] [45] [46] [47]}

Arten

Morchella esculenta (Speise-Morchel)
Morchella vulgaris
Morchella semilibera

Vorherrschender Typ

Speisemorchel (hell)

Lebensraum

Laub- und Auenwälder, kalkhaltige und humusreiche Böden; Ebene (Niederösterreich, Wien) und Alpentäler (Tirol, Salzburg)

Wachstum

März bis Juni

Ernte

April bis Mai

Höhepunkt im April; auch in März, Mai und Juni vorhanden

In Österreich ist die Morchel in den naturwissenschaftlichen Inventaren gut vertreten, mit Tausenden von Meldungen auf fast dem gesamten Gebiet. Ihr Erscheinen erreicht im April einen Höhepunkt. Das Land verfügt über eine solide mykologische Amateurtradition, die von einem historischen Verein getragen wird, der 1919 in Wien gegründet wurde und seit 1991 eine Fachzeitschrift herausgibt. Die Donau-Auenwälder östlich der Hauptstadt bieten einen idealen Rahmen für diese Art, auch wenn die offiziellen Listen des benachbarten Parks sie nicht ausdrücklich aufführen. Wirtschaftlich betrachtet wurden kein strukturiertes Netzwerk, keine zahlenmässige Sammelregelung und keine spezielle Veranstaltung nachgewiesen.

Zahlen und Fakten

• Für Österreich sind 2201 Vorkommen der Gattung Morchella erfasst, verteilt auf 3 Arten.^[48]
• 1160 dieser Vorkommen wurden im April registriert, was den Höhepunkt der Saison darstellt.^[48]
• Die Österreichische Mykologische Gesellschaft wurde 1919 in Wien gegründet und gibt seit 1991 die Österreichische Zeitschrift für Pilzkunde heraus.^[49]

Quellen: ^{[42] [48] [49] [50] [51]}

Aragonien und Teruel

Arten

Morchella elata (colmenilla negra, múrgula)
Morchella esculenta (colmenilla, tripa de ziza)
Morchella deliciosa (colmenilla pequeña)
Morchella conica (colmenilla puntiaguda)
Morchella rotunda (colmenilla dorada)

Vorherrschender Typ

Dunkel und hell

Lebensraum

Auenwälder, Kiefernwälder, Fichtenwälder, abgebrannte oder gestörte Gebiete

Wachstum

März bis Juni

Ernte

März bis Mai

Morchella deliciosa eher April-Juni; allgemeiner Saisonhöhepunkt März-Mai

Erfasster Preis

15 bis 30 €/kg beim Sammler; 30 bis 80 €/kg im Grosshandel für getrocknete Morcheln^[52]

Märkte

Verkauf an Sammler, dann an Grossisten

In Aragonien ist die Morchel eines der ersten Frühlingszeichen. Die Ernte erstreckt sich von März bis Mai an Gewässern, unter Kiefern und auf abgebrannten Flächen. Drei verschiedene Arten besiedeln die Sierra de Albarracín, jede in ihrem eigenen Habitat; die benachbarten Pyrenäen ergänzen dieses Bild durch Fichtenwälder. Der Handelsweg ist gut etabliert: der Sammler erhält fünfzehn bis dreiissig Euro pro Kilo, während das getrocknete Produkt im Grosshandel zwischen dreiissig und achtzig Euro pro Kilo gehandelt wird. Der Verein Mico Aragón sowie die Mykologische Gesellschaft von Albarracín bewahren das lokale Wissen. Weder Gesamttonnagen noch Exportrouten nach Frankreich wurden veröffentlicht.

Zahlen und Fakten

• Die Sammler in Aragonien erhalten 15 bis 30 €/kg, die Grossisten veräussern die getrocknete Morchel zwischen 30 und 80 €/kg.^[52]
• Die Sierra de Albarracín beherbergt mindestens drei Arten: Morchella deliciosa, M. conica und M. rotunda.^[53]

Quellen: ^{[52] [53]}

Soria und Tierras Altas

Arten

Morchella esculenta (Tripa ziza, múrgula)
Morchella elata (Karigany)
Morchella vulgaris (colmenilla)

Vorherrschender Typ

Dunkel und hell

Lebensraum

Laubwälder, Pappel-Auenwälder, abgebrannte Kiefernwälder

Wachstum

März bis Mai

Ernte

April bis Mai

Märkte

Sammelbewilligungen, die vom lokalen Verein ausgestellt werden

In dieser Provinz Kastilien und León markieren die Morcheln, die colmenillas genannt werden, die Rückkehr der schönen Tage. Das Sammeln läuft über einen lokalen Verein, der den Liebhabern Bewilligungen ausstellt. Zwei Arten dominieren: die eine heisst tripa ziza, die andere karigany. Das Dorf Fuentes de Magaña richtet jedes Jahr im Mai eine mykologische Messe aus, die diesen Pilzen gewidmet ist. Die Ausgabe 2024 war die dritte dieser Veranstaltung. Derzeit sind keine Produktionszahlen oder lokalen Preise verfügbar.

Zahlen und Fakten

• Die Feria Micológica de Tierras Altas findet im Mai in Fuentes de Magaña (Soria) statt; die Ausgabe vom 17. bis 19. Mai 2024 war die dritte.^[54]
• In Soria unterscheiden die lokalen Namen tripa ziza (Morchella esculenta) und karigany (Morchella elata).^[55]

Quellen: ^{[54] [55] [56]}

Galicien und seine Flüsse

Arten

Morchella elata (cogomelo, morilla)
Morchella esculenta (colmenilla)
Morchella dunensis / Morchella fluvialis (colmenilla de ribera)

Vorherrschender Typ

Dunkel und hell

Lebensraum

Auenwälder (Pappeln, Erlen, Eschen, Ulmen, Haselnusssträucher), Montes vecinales (Kommunalwälder)

Wachstum

März bis Mai

Ernte

März bis Mai

Hängt von den Januar-Regenfällen ab; 2021 in Ourense schlecht (Trockenheit)

Märkte

Einzelverkauf oder über die Montes vecinales, Einige Gemeinschaften verkaufen direkt an Bioläden in Lugo

In Galicien gehört die Morchel – oder colmenilla – fest zum Frühlingskalender. Sie wächst entlang der Flussläufe von Lugo, Pontevedra und Ourense. Ihr Wachstum hängt eng von den Januar-Regenfällen ab; das Jahr 2021 war in Ourense wegen einer winterlichen Trockenheit enttäuschend. Das Vereinswesen ist dort sehr aktiv: Ein historischer Verein, der 1983 in dieser Hafenstadt gegründet wurde, veranstaltet seit 1991 ein den Pilzen gewidmetes Fest. Wirtschaftlich gesehen verkaufen einige Kommunalwälder der Region ihre Ernte direkt an Bioläden in Lugo. Diese Mengen betreffen jedoch den Herbst; keine spezifischen Zahlen zur Morchel sind verfügbar.

Zahlen und Fakten

• Die Saison 2021 war in Ourense wegen mangelnder Regenfälle im Januar schlecht.^[57]
• A Cantarela wurde 1983 gegründet und organisiert seit 1991 die Festa dos Cogomelos.^[58]
• Einige Montes vecinales (Kommunalwälder) verkaufen ihre Ernte direkt an Bioläden in Lugo.^[59]

Quellen: ^{[57] [58] [59] [60]}

Portugiesisches Festland und Inseln

Arten

Morchella esculenta (morilha comum)
Morchella elata (morilha preta)
Morchella rufobrunnea
Morchella castaneae

Vorherrschender Typ

Dunkel und hell

Wachstum

März bis April

Ernte

März bis April

Die Morchel ist auf portugiesischem Gebiet sehr spärlich dokumentiert. Kein organisierter Handel und kein aktiver mykologischer Verein sind dort bekannt. Einige naturwissenschaftliche Meldungen deuten jedoch auf eine verstreute Präsenz auf dem Festland und den Inseln hin. Diese Spuren betreffen Gebirgsregionen im Nordosten, die Umgebung der Serra da Estrela, eine zentrale Kalksteinregion sowie einzelne Stellen in der Nähe von Lissabon, auf Madeira und den Azoren. Die Vorstellung eines Wachstums nach Bränden bleibt eine reine Vermutung. Zurzeit stützt kein schlüssiges Element diese Hypothese.

Zahlen und Fakten

• Für Portugal sind 31 Vorkommen der Gattung Morchella erfasst.^[61]
• Für Portugal sind 41 Beobachtungen von Bürgern der Gattung Morchella erfasst (Stand: 3. Oktober 2026).^[62]

Quellen: ^{[61] [62] [63] [64]}

Arten

Morchella esculenta (morielje)
Morchella dunensis (Duinmorielje)

Vorherrschender Typ

Speisemorchel (hell)

Lebensraum

Offene Küstendünen mit nacktem Sand (Morchella dunensis); Parks, gemulchte Gärten, Holzhackschnitzel (Morchella esculenta)

Höhe

0 bis 200 m

Wachstum

März bis Mai

Ernte

April

Ende März bis Ende April in den Niederlanden und in Belgien; April bis Anfang Mai in Luxemburg

Im Benelux ist die Wildmorchel eher eine Kuriosität als ein Handelsprodukt. Die naturwissenschaftlichen Inventare zeigen zahlreiche Nachweise der klassischen Art, vor allem in gemulchten städtischen Parks und Gärten. An der Küste lebt eine besondere Varietät, die Dünenmorchel, die 1996 entdeckt und im folgenden Jahr zur Art erhoben wurde. Diese mag den nackten Sand und bleibt in den Niederlanden selten. Auf belgischer Seite ist kein aktiver mykologischer Verein bekannt. Dagegen sind ein niederländischer Club und eine luxemburgische Gruppe aktiv. Für diese Region scheint es keinen strukturierten Markt, keine spezielle Veranstaltung und kein Fachbuch zu geben.

Zahlen und Fakten

• Morchella dunensis wurde 1996 als Form beschrieben und 1997 von Philippe Clowez zur Art erhoben.^[65]
• Die Duinmorielje wird in den Niederlanden als „vrij zeldzaam“ (ziemlich selten) eingestuft und ist an Dünen mit nacktem Sand gebunden.^[66]
• 2064 Vorkommen von Morchella esculenta sind in den Niederlanden erfasst, 584 in Belgien und 22 in Luxemburg.^[67]

Quellen: ^{[65] [66] [67] [68] [69]}

Arten

Morchella esculenta (Common / Yellow morel)
Morchella elata (Black morel)

Vorherrschender Typ

Dunkel und hell

Lebensraum

Kalkhaltige Unterwälder, Gärten und Parks mit Rindenmulch, gestörte Böden, Brachflächen, Strassenränder, Weiden, Küstendünen; arme alkalische Böden

Wachstum

März bis Juni

Ernte

März bis Mai

Erscheinen von Jahr zu Jahr ungewiss

Die Morchel wächst im Vereinigten Königreich gut, ohne jedoch ein Handelsgut zu sein. Die klassische Art erscheint wild in kalkhaltigen Unterwäldern, bleibt aber eine gelegentliche Begegnung. Die schwarze Morchel hingegen breitet sich in den Grünanlagen Süd- und Mittelenglands sowie in Südwales aus, wo Rindenmulch perfekt zu ihr passt. Nach Norden hin und in Schottland wird sie seltener. Sammelanleitungen bezeichnen sie als wenig häufig und ihr Erscheinen als unregelmässig von Jahr zu Jahr. Bis heute hat sich in diesem Land keine strukturierte Wertschöpfungskette entwickelt.

Zahlen und Fakten

• Die Black Morel (Morchella elata) wird in Südengland und den Midlands als zunehmend häufig beschrieben, wo Rindenmulch ihr bevorzugter Lebensraum ist.^[70]
• Im Vereinigten Königreich sind 719 Vorkommen von Morchella esculenta, 175 von Morchella elata und 2121 für die Gattung erfasst.^[71]

Quellen: ^{[70] [71] [72] [73]}

Wälder in Schweden

Arten

Morchella elata / Morchella conica (Toppmurkla)
Morchella esculenta / Morchella rotunda (Rund toppmurkla)
Morchella semilibera (Hättmurkla)
Gyromitra esculenta (Stenmurkla)

Vorherrschender Typ

Dunkel und hell

Lebensraum

Laub- und Mischwälder, abgebrannte Flächen, frische Holzeinschläge

Wachstum

April bis Mai

Ernte

April bis Mai

Fruchtkörperbildung im April und Mai beobachtet

Mehrere Morchelarten wachsen in Schweden ab April im Gras oder im Moos des Unterholzes. Man findet sie in Laub- und Mischwäldern, oft auf kürzlich abgebrannten oder geschlagenen Flächen. Die nationale Mykologische Gesellschaft führt insbesondere drei Arten von Murklor auf. Achtung, die Stenmurkla ist eine falsche Morchel, die roh sehr giftig ist. Die schwedische Lebensmittelsicherheitsbehörde rät heute sogar nach längerem Kochen von ihrem Konsum ab. Dieser strenge Ansatz unterscheidet sie deutlich von der benachbarten finnischen Praxis.

Zahlen und Fakten

• Die schwedische Mykologenvereinigung wurde im August 1979 in Femsjö gegründet.^[74]
• Die schwedische Lebensmittelbehörde rät von der Stenmurkla selbst nach der traditionellen Behandlung durch doppeltes Kochen ab.^[75]

Quellen: ^{[74] [75] [76] [77]}

Wälder in Norwegen

Arten

Morchella deliciosa (Spissmorkel)
Morchella esculenta / Morchella rotunda (Rundmorkel)
Morchella pseudoviridis (grønnlig rundmorkel)

Vorherrschender Typ

Dunkel und hell

Wachstum

April bis Mai

Die norwegischen Wälder beherbergen mehrere Morchelarten, darunter die Spissmorkel und die Rundmorkel. Die erste wird mit Vorbehalt als essbar eingestuft: nach üppigen Mahlzeiten oder unzureichender Zubereitung wurden leichte Beschwerden berichtet. Nach Berichten aus dem Gelände scheint das Sammeln im Land wenig verbreitet, was die Handelsmengen wahrscheinlich begrenzt. Eine grünliche Variante bereichert zudem die lokale Vielfalt. Der Frühling markiert den Saisonbeginn, ohne dass nationale Statistiken die Mengen angeben. Wie überall in Skandinavien ist auch hier Vorsicht vor falschen Doppelgängern geboten.

Zahlen und Fakten

• Die Spissmorkel wird von der NSNF mit Hinweis als essbar eingestuft; leichte Beschwerden wurden nach reichlichen Mahlzeiten oder unvollständiger Zubereitung berichtet.^[78]
• Morcheln werden in Norwegen wenig gesammelt.^[79]

Quellen: ^{[78] [79] [80]}

Wälder in Finnland

Arten

Morchella esculenta (Pallohuhtasieni)
Morchella elata (Kartiohuhtasieni)
Morchella semilibera (Kellohuhtasieni)
Gyromitra esculenta (Korvasieni)

Vorherrschender Typ

Dunkel und hell

Wachstum

Mai bis Juni

Ernte

Mai bis Juni

Die finnischen Wälder beherbergen mehrere Morcheln, die Liebhaber Huhtasienet nennen. Die nationale Mykologische Gesellschaft beobachtet diese Arten seit 1948. Während der Steinpilz strukturiert in den Süden Europas gehandelt wird, ist für die Morchel kein vergleichbarer Handelsweg bekannt. Das heikelste Thema bleibt der Korvasieni, eine falsche Morchel, die von Sammlern immer wieder verwechselt wird. Sie bleibt auch nach langem Kochen giftig: das finnische Gesundheitsamt weist darauf hin, dass ein Teil des Giftes im Pilz verbleibt. Diese Substanz gilt als krebserregend.

Zahlen und Fakten

• Die finnische Mykologenvereinigung wurde 1948 in Helsinki gegründet und beschäftigt sich auch mit der Ökonomie der Pilze.^[81]
• Die Arctic Flavours Association wurde 1993 gegründet und fördert die nicht-hölzernen Waldprodukte des Landes.^[82]
• Das finnische Lebensmittelkontrollamt präzisiert, dass ein Teil des Giftes nach doppeltem Auskochen zurückbleibt und dass Gyromitrin möglicherweise krebserregend ist.^[83]

Quellen: ^{[81] [82] [83] [84]}

Polen

Arten

Morchella esculenta (smardz jadalny)
Gyromitra esculenta (piestrzenica kasztanowata)

Vorherrschender Typ

Speisemorchel (hell)

Lebensraum

Laubwaldränder, feuchte kalkhaltige Böden, in der Nähe von Eschen und Ulmen, Brachflächen, Gärten, alte Obstgärten, abgebrannte Flächen

Wachstum

März bis Juli

Ernte

April bis Mai

Frühe Funde schon Ende März, Höhepunkt im April und Mai

Erfasster Preis

bis zu 4000 PLN/kg für frische oder getrocknete ganze Stücke; etwa 650 PLN/kg für getrocknete Bruchstücke^[85]

Märkte

HORECA-Markt

In Polen erstreckt sich die Morchelsaison vom Frühling bis zum Sommer, mit hoher Aktivität im April und Mai. Man findet sie an Rändern kalkhaltiger Wälder, in der Nähe bestimmter Laubbäume, aber auch in Gärten und Obstgärten. Die Regelung verbietet das Sammeln in Staatswäldern und Naturschutzgebieten; nur auf Privatland und in Anbaugebieten ist die Ernte gestattet. Die Preise erreichen mehrere tausend Zloty pro Kilogramm für ganze Stücke, und deutlich weniger für Bruchstücke. Ein Hof in Masowien zieht die Art heute unter kontrollierten Bedingungen für Restaurants auf. Die falsche Morchel, früher getrocknet und bis 1986 exportiert, ist heute verboten, da sie tödlich ist.

Zahlen und Fakten

• Die Piestrzenica kasztanowata (Gyromitra esculenta) wurde in Polen massenhaft gesammelt, getrocknet und exportiert, bis sie 1986 von der Liste der zum Verkauf zugelassenen Pilze gestrichen wurde.^[86]
• Smardze.pl betreibt in Masowien die erste polnische Farm für kontrollierten Morchelanbau.^[87]
• Die Polskie Towarzystwo Mykologiczne wurde 2011 gegründet.^[88]

Quellen: ^{[85] [86] [87] [88] [89] [90]}

Tschechien

Arten

Morchella esculenta (smrž obecný)
Verpa bohemica (kačenka česká)

Vorherrschender Typ

Speisemorchel (hell)

Lebensraum

Waldränder und Wege, Laubwälder, Auenwälder, Wiesen, Gärten, Parks, ehemalige Holz- oder Aschenlager

Wachstum

März bis Mai

Ernte

April bis Mai

Saison wetterabhängig, manchmal schon ab März

In Tschechien kommt der Smrž obecný vor, die am häufigsten im Land vorkommende Gemeine Morchel. Ihre Saison dauert von März bis Mai, mit einem Höhepunkt im April. Sie bevorzugt Waldränder, Flussuferhecken, Parks und sogar Holz- oder Aschenhaufen. Sammler verwenden ein Messer, um das Myzel zu schonen. Manchmal findet man sie zusammen mit der Kačenka česká, einer nahen Verwandten. Die wissenschaftliche Gesellschaft des Landes besteht seit 1921. Trotz dieser langen Tradition liegen keine Zahlen zur Ernte oder zum Export vor: das Sammeln scheint vor allem im familiären Rahmen zu erfolgen.

Zahlen und Fakten

• Die Tschechische Mykologische Gesellschaft wurde 1921 von František Smotlacha und Rudolf Veselý gegründet.^[91]
• Der Smrž obecný ist der am häufigsten vorkommende Vertreter der Gattung Morchella in Tschechien.^[92]

Quellen: ^{[91] [92] [93]}

Slowakei

Arten

Morchella spp. (smrčok jedlý)
Gyromitra esculenta (ušiak obyčajný)

Vorherrschender Typ

Speisemorchel (hell)

Lebensraum

feuchte Auenwälder, nährstoffreiche Wiesen, Gebüsch

Wachstum

April bis Juni

Ernte

April bis Mai

Kurze Saison, von April bis Ende Mai oder Anfang Juni

In der Slowakei kommt der Smrčok jedlý vor, eine Morchel, die von April bis Juni in feuchten Flachlandwäldern und nährstoffreichen Wiesen erscheint. Wie alle Morcheln ist sie roh giftig und erfordert eine vollständige Zubereitung. Die häufigste Falle ist der Ušiak obyčajný, eine falsche Morchel, vor der man sich unbedingt in Acht nehmen muss. Die örtlichen Mykologen organisieren regelmässige Ausstellungen; die sechsunddreissigste fand 2021 in Bratislava statt. Keine Mengen, keine Preise und keine Exportströme werden veröffentlicht: das Produkt bleibt im Familienkorb.

Zahlen und Fakten

• Die slowakische Mykologenvereinigung veranstaltete ihre 36. Ausstellung 2021 in Bratislava.^[94]

Quellen: ^{[94] [95]}

Bosnien-Herzegowina

Arten

Morchella esculenta (Smrčak)

Vorherrschender Typ

Speisemorchel (hell)

Lebensraum

Flussufer, alte Obstgärten, Eschenwälder, untere Täler begünstigt durch die Schneeschmelze

Wachstum

März bis Mai

Ernte

März bis Juni

Kommerzielle Ernte bis Juni

Menge

175221,66 kg exportiert im Jahr 2024 (HS 071239)^[5]
192 t getrocknete Wildpilze, alle Arten zusammen (2022)^[96]

Erfasster Preis

6 950 406,67 USD für 175 221,66 kg exportiert im Jahr 2024^[5]

Märkte

Italien, Slowenien, Schweiz, Frankreich, Nordmazedonien

Handelswege

Export bosnischer Wildpilze gestiegen von 10 auf 12,5 Millionen Euro zwischen 2020 und 2025; Anteile 2022: Schweiz 26 %, Italien 20 %, Deutschland 16 %, Frankreich 14 %

Bosnien-Herzegowina rangiert auf dem vierten Platz weltweit unter den Exporteuren von getrockneten Morcheln. Im Jahr 2024 erreichten die Verkäufe etwa 175 Tonnen für fast sieben Millionen Dollar. Die Branche basiert auf Familienunternehmen, darunter eines in Visoko seit 2005, die Verarbeitung und den Export übernehmen. Die Morcheln wachsen von März bis Mai an Gewässerrändern, in alten Obstgärten und in Eschenwäldern der unteren Tallagen, wobei die Ernte bisweilen bis Juni verlängert wird. Die Regulierung unterscheidet zwischen persönlicher Sammlung, die regional auf ein bis zwei Kilos begrenzt ist, und dem kommerziellen Verkauf, der eine Forstbewilligung erfordert. Ein Teil des Handels entzieht sich der offiziellen Kontrolle. Westeuropa bildet den Hauptabnehmer.

Zahlen und Fakten

• Bosnien-Herzegowina war im Jahr 2024 der viertgrösste Exporteur von getrockneten Morcheln weltweit (175 221,66 kg, 6 950 406,67 USD).^[5]
• Frutti-Funghi d.o.o. (Visoko) kauft, verarbeitet und exportiert Morcheln seit 2005.^[97]
• Die persönliche Pilzsammlung ist begrenzt auf 1 kg/Tag in der Föderation Bosnien und Herzegowina und 2 kg/Tag in der Republika Srpska; für den kommerziellen Verkauf ist eine Forstbewilligung erforderlich.^[98]

Quellen: ^{[5] [96] [97] [98] [99]}

Serbien

Arten

Morchella esculenta (Smrčak)

Vorherrschender Typ

Speisemorchel (hell)

Lebensraum

Flussufer, alte Obstgärten, Eschenwälder der unteren Täler

Wachstum

April bis Mai

Ernte

April bis Mai

Leitet die Saison der Wildpilze ein, vor den Sommer- und Herbsthochzeiten

Menge

285 t getrocknete Wildpilze, alle Arten zusammen (2022)^[96]

Erfasster Preis

10,4 Millionen Euro für 285 t getrocknete Wildpilze, alle Arten, im Jahr 2022^[96]

Märkte

Italien (39%), Deutschland (16%), Polen (11%), Bosnien-Herzegowina (11%), Frankreich (9%), USA (8%)

Handelswege

Mehrere Bestimmungsorte im Jahr 2022, alle Arten zusammen

Serbien dominiert den Handel mit getrockneten Wildpilzen in Südosteuropa. Im Jahr 2022 wurden 285 Tonnen für 10,4 Millionen Euro umgesetzt, doch diese Zahl umfasst Steinpilze und Pfifferlinge, wobei die Morchel nicht separat ausgewiesen wird. Der Smrčak ist von April bis Mai an Gewässerrändern, in alten Obstgärten und in Eschenwäldern der unteren Täler zu finden; die kommerzielle Ernte hängt von Lizenzen und Quoten ab. Die Mykologische Gesellschaft Serbiens, in Belgrad aktiv, organisiert Frühlings- und Herbstaustellungen und gibt die Zeitschrift „Svet gljiva“ heraus. Kein Akteur scheint sich ausschliesslich auf die Morchel zu konzentrieren.

Zahlen und Fakten

• Serbien hat im Jahr 2022 285 Tonnen getrocknete Wildpilze (alle Arten) für 10,4 Millionen Euro exportiert.^[96]
• Die Mykologische Gesellschaft Serbiens organisiert Frühlingsausstellungen (Kalemegdan) und Herbstaustellungen (Jevremovac) und gibt die Zeitschrift Svet gljiva heraus.^[100]

Quellen: ^{[96] [100] [101] [102]}

Bulgarien

Arten

Morchella esculenta (Смърчок (Smarchok))

Vorherrschender Typ

Speisemorchel (hell)

Lebensraum

Flussufer, alte Obstgärten, Eschenwälder

Wachstum

April bis Mai

Ernte

April bis Mai

Beginn der Saison für Pilze in Ebenen und Tälern

Menge

97503 kg exportiert im Jahr 2024 (HS 071239)^[103]
364803 kg exportiert im Jahr 2023 (HS 071239)^[104]
284611 kg exportiert im Jahr 2022 (HS 071239)^[104]
35988 kg importiert im Jahr 2024 (Italien, China, Serbien)^[104]

Märkte

Italien (61 817 kg, 2,88 Mio. $ im Jahr 2024), Spanien (14 347 kg, 662 871 $), Frankreich (11 847 kg, 366 467 $)

Handelswege

8. Rang weltweit 2024 (4 303 206 USD)

Bulgarien zählt zu den wichtigsten Exporteuren von getrockneten Morcheln weltweit und belegte 2024 mit rund 97,5 Tonnen für etwa 4,3 Millionen Dollar den achten Platz. Die Jahre 2023 und 2022 wiesen höhere Volumen auf: 365 t bzw. 285 t. Italien ist das Hauptziel, gefolgt von Spanien und Frankreich. Spezialisierte Unternehmen, ob alt oder zertifiziert, konzentrieren die Verarbeitung. Der Smarchok entwickelt sich im April-Mai an Flüssen, in alten Obstgärten und unter Eschen. Roh giftig, erfordert sie eine vollständige Garung. Eine bulgarische Mykologische Gesellschaft ist in der Literatur erwähnt, doch heute ist keine aktive Website bestätigt.

Zahlen und Fakten

• Bulgarien war 2024 der achtgrösste Exporteur von getrockneten Morcheln weltweit (97 503 kg, 4 303 206 USD), nach 364 803 kg im Jahr 2023 und 284 611 kg im Jahr 2022.^[103]
• Im Jahr 2024 war Italien das wichtigste Exportziel Bulgariens für getrocknete Morcheln (61 817 kg), gefolgt von Spanien und Frankreich.^[104]
• Fungorobica (Plovdiv) ist seit 1991 aktiv und nach ISO 22000:2005 zertifiziert; Paris Direkt (Dobrovnitsa) ist seit 2018 nach TÜV NORD zertifiziert.^[105]

Quellen: ^{[103] [104] [105] [106] [107]}

Nordmazedonien

Arten

Morchella esculenta / Morchella spp. (смрчок (smrčok))

Vorherrschender Typ

Speisemorchel (hell)

Lebensraum

Wälder der Zone mit hoher pilzlicher Biodiversität auf dem Balkan

Menge

99855 kg exportiert im Jahr 2024 (HS 071239)^[5]

Erfasster Preis

4 476 355,97 USD für 99 855 kg exportiert im Jahr 2024^[5]

Märkte

Internationaler Export, mehr als 75 aktive Kunden

Nordmazedonien ist ein bedeutender Exporteur von getrockneten Morcheln. Im Jahr 2024 belegte es den siebten Platz weltweit mit 99 855 kg verkaufter Ware für fast 4,5 Millionen Dollar. Die Verarbeitung basiert auf Familienbetrieben, vor allem in der Region Kočani, die die Ernte vieler Sammler zusammenführen, bevor sie ins Ausland verschifft wird. Das Land verfügt über kein spezielles Festival und das lokale Pilzleben ist online nur spärlich dokumentiert.

Zahlen und Fakten

• Nordmazedonien war im Jahr 2024 der siebtgrösste Exporteur von getrockneten Morcheln weltweit (99 855 kg, 4 476 355,97 USD).^[5]
• Ein Verarbeitungsbetrieb in Kočani (gegründet 2005, etwa 35 Mitarbeitende) kauft die Ernte von rund drei Dutzend lokalen Sammlern.^[108]

Quellen: ^{[5] [108]}

Albanien

Arten

Morchella esculenta (Morkela)

Vorherrschender Typ

Speisemorchel (hell)

Lebensraum

Flussufer und alte Obstgärten

Wachstum

März bis Mai

Ernte

März bis Mai

Fällt zusammen mit der Erwärmung der Küstenebenen und Flusstäler

Märkte

Italien und EU für Wildpilze (Steinpilze, Trüffel)

In Albanien ist die Morchel von März bis Mai an Gewässerrändern und in alten Obstgärten zu finden. Sie ist an ihrer wabenartigen Kappe und dem hohlen Stiel zu erkennen. Sie muss vor dem Verzehr vollständig gegart werden und wird im getrockneten Zustand häufig auf lokalen Basaren verkauft. Das Land exportiert Wildpilze nach Italien und in die Europäische Union, hauptsächlich Steinpilze und Trüffel, doch keine Zahlen zur Morchel sind verfügbar. Weder ein nationaler mykologischer Verein noch eine vollständige Pilzinventur sind bekannt; die Artenlisten wurden teilweise mit Hilfe einer benachbarten Gruppe erstellt.

Zahlen und Fakten

• Die Morchel wird häufig getrocknet auf lokalen Basaren verkauft.^[109]
• Albanien ist als Exporteur von Wildpilzen (Steinpilze, Trüffel) nach Italien und in die EU dokumentiert.^[109]

Quellen: ^[109]

Ägäische und mediterrane Region Anatoliens

Arten

Morchella esculenta (kuzugöbeği)
Morchella anatolica

Vorherrschender Typ

Speisemorchel (hell)

Lebensraum

Kiefern, Eichen, alte Obstgärten und moosige Bäche im ägäischen und mediterranen Hinterland

Wachstum

Februar bis Mai

Ernte

Februar bis Mai

Mitte Februar bis Ende Mai je nach Regen; früher an der ägäischen Küste, später im Osten

Erfasster Preis

250 EUR (284 USD) pro Kg, internationaler Markt, 2019^[110]

Märkte

Europa, Hauptabsatzmarkt

Handelswege

Bergama, Fethiye: Export frisch, getrocknet oder tiefgefroren nach Europa

Die türkische Morchel, mit dem Spitznamen „Lammnabel“, zählt zu den am meisten gehandelten Wildpilzen des Landes. Im Frühling erscheint sie unter Kiefern und Eichen der Ägäis und des Mittelmeers. Kozak im Hinterland von Bergama sowie die Umgebung von Fethiye gelten als bekannte Anbaugebiete. Dorfbewohner sammeln sie im Auftrag von Exporteuren. 2019 brachten acht türkische Firmen diese Pilze frisch, getrocknet oder tiefgefroren nach Europa. Der internationale Preis lag damals bei rund 250 Euro pro Kilo. Die Ernte folgt den Regenfällen: Sie beginnt Mitte Februar an der ägäischen Küste und dauert bis Ende Mai in Ost-Anatolien. Jeden April feiert das Dorf Yeşilüzümlü bei Fethiye die Morchel und das Weben des Dastar. Die Türkei beherbergt auch Morchella anatolica, eine seltene Art, die 2010 beschrieben wurde und keinen Marktwert hat. Die Geschäftstätigkeit wird vor allem von der Presse verfolgt, mangels direkt zugänglicher offizieller Statistiken.

Zahlen und Fakten

• 2019 handelten acht türkische Unternehmen mit Wildpilzen international^[111]
• 2019 wurde das Kilogramm zum Preis von 250 EUR (284 USD) auf dem Weltmarkt gehandelt^[111]
• Morchella anatolica, 2010 beschrieben, ist eine im Mittelmeerraum endemische Art^[112]
• Festival von Yeşilüzümlü bei Fethiye, vom 10. bis 12. April 2026; fünfzehnte Ausgabe geplant^[113]

Quellen: ^{[110] [111] [112] [113] [114] [115]}

Südliche Schwarzmeerküste

Arten

Morchella esculenta (kuzugöbeği)

Vorherrschender Typ

Speisemorchel (hell)

Lebensraum

Mischwälder und Feuchtgebiete der Schwarzmeerküste

Wachstum

März bis Mai

Die südliche Schwarzmeerküste der Türkei wird als Vorkommensgebiet der Morchel im Frühling genannt. Details zu genauen Fundorten, Höhenlagen und lokalen Wertschöpfungsketten bleiben unbekannt. Die feuchte Küste mit dichten Wäldern und eingeschnittenen Tälern ist von üppiger Vegetation geprägt. An diesen Küsten sind weder strukturierte Märkte noch Volksfeste mit diesem Pilz verbunden. Die Region erscheint damit als wenig dokumentierte Fortsetzung der Morchelareale von Ägäis und Mittelmeer, die weitaus bekannter sind.

Quellen: ^[116]

Ausläufer und Täler des Kaukasus

Arten

Morchella esculenta (khokhobina)

Vorherrschender Typ

Speisemorchel (hell)

Lebensraum

Flussufer, überschwemmungsgefährdete Ebenen und Mischwälder in niedriger Höhe

Wachstum

April bis Juni

Von April bis Juni

Handelswege

Transit aus der Region Stawropol, 2024, frische Pilze (unbestimmte Art)

In Georgien heisst die Morchel khokhobina und erscheint im Frühling. Sie fühlt sich an Flussufern, in überschwemmungsgefährdeten Ebenen und Mischwäldern in niedriger Höhe wohl. Einheimische Feinschmecker bereiten sie sorgfältig zu, bevor sie sie geniessen. In den zugänglichen Unterlagen ist weder ein Pilzverein noch eine kulturelle Veranstaltung für diesen Pilz verzeichnet. Das Land verzeichnet jedoch einen grenzüberschreitenden Verkehr: Anfang 2024 lieferte die russische Region Stawropol Tonnen frischer Pilze nach Georgien. Dieser Handelsstrom, der erste seit 2019, betrifft nicht identifizierte Pilze und kann nicht als Morchelexport betrachtet werden. Die lokale Wertschöpfungskette bleibt zu dokumentieren.

Zahlen und Fakten

• Khokhobina bezeichnet Morchella esculenta in Georgien^[117]
• 25.9 Tonnen frische Pilze (ohne Angabe der Art) haben Stawropol in Richtung Georgien zwischen Januar und dem 19. April 2024 verlassen^[118]

Quellen: ^{[117] [118]}

Niedriggelegene Wälder, Südkaukasus

Arten

Morchella esculenta (khurj)
Morchella tridentina

Vorherrschender Typ

Speisemorchel (hell)

Lebensraum

Lichte Wälder, Obstgärten, Bergwälder und Macchien

Wachstum

April

Ab April

Handelswege

Transit über Stawropol: 4.7 Tonnen frische Pilze (nicht identifiziert) nach Armenien, Januar bis 19. April 2024

Armenien beherbergt Morchella esculenta, genannt khurj, in seinen lichten Wäldern und Obstgärten schon ab April. Niedrige Waldränder und baumbestandene Flächen eignen sich für sie. Das Land beherbergt auch Morchella tridentina, die in den Bergen mittels molekularer Analysen nachgewiesen wurde; diese Art findet sich auch im Mittelmeerraum. Für die armenische Morchel gibt es weder Marktpreise, Festivals noch spezifische Exportnetzwerke. Frische Pilze transitieren durch die russische Region Stawropol: 4.7 Tonnen wurden Anfang 2024 in Richtung Armenien gelenkt. Dieser Handelsfluss betrifft keine bestimmte Art und liefert daher keine Morchelstatistik.

Zahlen und Fakten

• Khurj ist der lokale Name von Morchella esculenta; sie wird im April gesammelt^[119]
• Vorkommen von Morchella tridentina durch Analysen in Armenien bestätigt^[120]
• 4.7 Tonnen Pilze (ohne Artangabe) haben Stawropol in Richtung Armenien zwischen Januar und dem 19. April 2024 verlassen^[118]

Quellen: ^{[118] [119] [120]}

Region Stawropol

Vorherrschender Typ

Art nicht bestimmt

Menge

30.6 t frische Pilze, alle Arten, vom 1. Januar bis 19. April 2024^[118]

Märkte

Georgien (25.9 t), Armenien (4.7 t)

Handelswege

Region Stawropol nach Georgien und Armenien, pflanzengesundheitliche Kontrolle des Nordkaukasus

Die Region Stawropol, gelegen im Norden des russischen Kaukasus, bildet einen Knotenpunkt für den Versand frischer Pilze. Zwischen Januar und dem 19. April 2024 registrierten die Dienste des Rosselkhoznadzor 30.6 Tonnen mit Ziel Georgien und Armenien. Dieses Volumen teilt sich auf in 25.9 Tonnen nach Georgien und 4.7 Tonnen nach Armenien. Es handelt sich um den ersten Fluss dieser Art seit 2019. Der offizielle Artikel nennt die betroffene Pilzart nicht, sodass nicht feststeht, ob es sich um Morcheln handelt. In dieser Region wird keine spezifische Wertschöpfungskette für diesen Pilz beschrieben. Die Region Stawropol bleibt somit ein interessanter Handelsdurchgangsort, ohne nachgewiesenen Bezug zur lokalen Morchelproduktion.

Zahlen und Fakten

• 30.6 t frische Pilze versandt nach Georgien (25.9 t) und Armenien (4.7 t) zwischen dem 1. Januar und dem 19. April 2024, erster Fluss dieser Art seit 2019^[118]

Quellen: ^[118]

Westukrainische Karpaten

Arten

Morchella esculenta

Vorherrschender Typ

Speisemorchel (hell)

Lebensraum

Laubwälder, sandige Böden, früher verbrannte Parzellen und aufgegebene Obstgärten

Wachstum

April bis Mai

April bis Mai, nach der Schneeschmelze

Die ukrainischen Karpaten bilden ein mykologisches Refugium, in dem die Morchel von April bis Mai, nach der Schneeschmelze, erscheint. Sie mag Laubwälder, sandige Böden, früher brandgeschädigte Parzellen und verlassene Obstgärten. Das Sammeln erfordert Vorsicht, denn der giftige Lorchel Gyromitra esculenta bewohnt dieselben Plätze und erscheint zur gleichen Jahreszeit. Die verfügbaren Berichte betreffen hauptsächlich die westlichen Oblaste, die als sicherer gelten. Für diese Zone sind weder ein lokaler Verein, noch ein Marktpreis oder ein Exportfluss beschrieben. Die aktuellen Umstände schränken die Verbreitung von Informationen über die anderen Provinzen ein. Die Ernte bleibt dort eine alte Tradition, losgelöst von einer strukturierten Handelskette.

Quellen: ^[121]

Ukrainische Steppe und Krim

Arten

Morchella steppicola (Зморшок степовий)

Vorherrschender Typ

Art nicht bestimmt

Lebensraum

Steppe und unberührte Wiese, lehmige Böden, in Begleitung von Wermutkraut

Wachstum

März bis Mai

Ernte

März bis Mai

Ephemerer Fruchtkörper, drei bis fünf Tage; in trockenen Frühlingen nicht vorhanden

Die Ukraine beherbergt eine besondere Morchel: Morchella steppicola, 1941 aus unbebauten Steppen beschrieben. Diese Art meidet Wälder; sie bevorzugt lehmige, unbebaute Böden, offene Grasflächen und die Gesellschaft von Wermutkraut. Ihr Hut, höckerig und verschlungen, ähnelt eher einem Blumenkohl als einer Bienenwabe. Ihr Fleisch ist dicht und wenig wabenartig. Der Fruchtkörper lebt nur drei bis fünf Tage und verkümmert in trockenen Frühlingen. Naturalisten haben diese Kuriosität in Donezk und auf der Insel Khortytsia bei Saporischschja festgehalten. Weder ein strukturierter Handel noch ein Volksfest sind ihr gewidmet. Sie bleibt ein Schatz am Strassenrand, fern von internationalen Handelsströmen.

Zahlen und Fakten

• Morchella steppicola 1941 in ukrainischen Steppenwiesen beschrieben^[122]
• Morchella steppicola auf unberührte Steppen beschränkt, in Wäldern nicht vorhanden^[123]
• Der Fruchtkörper lebt nur drei bis fünf Tage^[123]
• Fotos in Donezk und auf der Insel Khortytsia (Saporischschja) bestätigt^[124]

Quellen: ^{[122] [123] [124]}

Zentral- und Nordrussland

Arten

Morchella esculenta / groupe conica (сморчок)

Vorherrschender Typ

Speisemorchel (hell)

Lebensraum

Helle Hochwälder aus Laub- und Mischhölzern, Pappelwälder, Eichen-, Ulmen- und Erlenwälder, alte Moore und entwässerte Gräben östlich von Moskau

Wachstum

April bis Juni

Zwei bis drei Wochen pro Gebiet; Ende März im Süden, April-Mai im Zentrum, Mai-Juni im Norden

In Zentral- und Nordrussland verkündet die Morchel, genannt сморчок, den Frühling. Sie wächst in hellen Hochwäldern, Pappelwäldern, Eichen-, Ulmen- und Erlenwäldern sowie auf alten Mooren und entwässerten Gräben östlich von Moskau. Die Saison folgt einem sehr klaren Kalender: Sie beginnt Ende März im Süden, dauert von April bis Mai im Zentrum und von Mai bis Juni im Norden. Jede Zone bewahrt diesen Schatz nur zwei bis drei Wochen lang. Kulturell bleibt das Sammeln marginal: Die meisten russischen Pilzsammler bevorzugen andere Pilze, auch wenn die Morchel gastronomisch hoch geschätzt wird. Für dieses weite Gebiet sind weder Exportstrukturen, noch Richtpreise oder spezialisierte Vereine bekannt.

Zahlen und Fakten

• Nord-Süd-Gradient: Ernte ab Ende März im Süden, April-Mai im Zentrum, Mai-Juni im Norden^[125]
• Die meisten russischen Sammler übergehen die Morcheln^[125]

Quellen: ^{[125] [126]}

Steppe im südlichen Russland

Arten

Morchella steppicola (степной сморчок)

Vorherrschender Typ

Art nicht bestimmt

Lebensraum

Steppe und Halbwüste, naturnahe Lehmböden, gemeinsames Vorkommen mit Beifuss

Wachstum

April

Ernte

April

Vorkommen auf den Monat April beschränkt, Fruchtkörperbildung unvorhersehbar

Diese Steppen-Morchel ist im Süden des europäischen Russlands anzutreffen, auf offenen Lehmböden, fernab dichter Bewaldung. Sie wächst zusammen mit Beifuss in halbwüstenartigen Gebieten. Gesammelt wird nur im April, und die Ernte bleibt von Jahr zu Jahr ungewiss, da ein trockener Frühling das gesamte Wachstum blockieren kann. Die Regenfälle im März und April entscheiden daher über das Vorkommen des Pilzes. Über gesammelte Mengen, geltende Preise oder Handelswege sind keine Zahlen veröffentlicht. Dieses Gebiet ist bis heute in mykologischen Nachschlagewerken wenig dokumentiert.

Zahlen und Fakten

• Rostow, Wolgograd, Saratow und Kalmückien bilden das Verbreitungsgebiet.^[125]
• Der Fruchtansatz ist nicht alljährlich gewiss; die Ernte konzentriert sich auf den Monat April.^[125]

Quellen: ^{[122] [125]}

Wälder in Weissrussland

Arten

Morchella spp. (сморчок)

Vorherrschender Typ

Speisemorchel (hell)

Lebensraum

Wälder, unter dem Laub des Vorjahres, sonnige Stellen nach Regen

Wachstum

April

Ernte

April

Erscheinen nach warmen Frühlingsregen, Zeitfenster von 2 bis 3 Wochen

In Weissrussland ist die Morchel ab April für eine kurze Saison von zwei bis drei Wochen zu finden. Sie mag Böden, die nach einem Frühlingsregen von der Sonne erwärmt werden, und ist oft verborgen unter dem Laub des Vorjahres. Die lokale Verordnung stuft den Pilz als essbar ein, wenn er an einem sauberen Ort gesammelt wird, verbietet aber formell die falschen Morcheln, die als giftig gelten. Diese gesundheitlichen Vorsichtsmassnahmen dienen dem Schutz der Konsumenten. Keine Mengenangaben, keine Preise und keine speziellen Feste sind derzeit bekannt.

Nord-Michigan

Arten

Morchella americana (gelbe Morchel / blonde Ost-Morchel)
Morchella angusticeps (schwarze Morchel)

Vorherrschender Typ

Dunkel und hell

Lebensraum

Mischwälder, verlassene Apfelgärten und Ränder der Huron-Manistee National Forest; sterbende Ulmen, Eschen, Pappeln und alte Apfelbäume als Orientierungspunkte

Höhe

Niedrige Höhenlage, unter 400 m

Wachstum

April bis Juni

Ernte

Mai bis Juni

Höhepunkt am Wochenende nach Muttertag, Mitte Mai

Märkte

Direktverkauf an Festivals, Regionale Gastronomie

Handelswege

Keine Exportkette; ausschliesslich lokaler und festlicher Markt

Der Norden Michigans ist ein bevorzugtes Gebiet für die Morchelsuche in den USA. Mesick bezeichnet sich als Pilzhauptstadt, während Boyne City seit den 1960er Jahren das National Morel Mushroom Festival ausrichtet. Die Saison folgt dem Erwärmen, von Ende April bis Juni, mit einem traditionellen Höhepunkt am Wochenende nach dem Muttertag. Die Sammler durchstreifen die absterbenden Ulmen, alten Obstgärten und die Ränder der Huron-Manistee National Forest. Zwei Typen dominieren: eine blonde und eine schwarze Morchel. Im Gegensatz zum amerikanischen Westen gibt es hier keinen strukturierten Exporthandel. Die Ernte bleibt eine familiäre und gemeinschaftliche Tradition, gekennzeichnet durch Umzüge, Wettbewerbe und Stände mit vor Ort zubereiteten Pilzen. Pilzvereine und Fachbücher beleben die lokale Szene.

Zahlen und Fakten

• Das Festival in Boyne City findet am Wochenende nach Muttertag statt und finanziert lokale Stipendien^[143]
• Das Festival von Mesick feiert 2024 sein 65-jähriges Bestehen, was seine Gründung um 1960 datiert^[144]
• Michael Kuo, Autor eines 2005 erschienenen Buches über Morcheln, stützt sich auf mehr als 30 Jahre nordamerikanische Erkundungen^[145]

Quellen: ^{[143] [144] [145] [146] [147] [148] [149] [150]}

Wisconsin-Tal

Arten

Morchella americana (gelbe Morchel)
Morchella angusticeps (schwarze Morchel)

Vorherrschender Typ

Dunkel und hell

Lebensraum

Wälder entlang des Flusses Wisconsin, alte Obstgärten, absterbende Ulmen und Eschen, sandige Schwemmböden

Höhe

Niedrige Höhenlage, unter 350 m

Wachstum

April bis Mai

Ernte

Mai

Mai, am Wochenende nach Muttertag

Märkte

Direktverkauf am Festival; frische Produkte am Morgen, zubereitet am Nachmittag

Handelswege

Keine Exportkette; ausschliesslich lokaler und touristischer Markt

Seit 1982 beansprucht Muscoda den Titel der regionalen Morchelhauptstadt. Jedes Jahr organisiert die Stadt am Wochenende nach Muttertag ein Festival mit Umzug, Spielen und Verkauf frischer Morcheln am Morgen, die dann am Nachmittag zubereitet werden, bis der Vorrat erschöpft ist. Gesammelt wird vor allem in den Wäldern entlang des Flusses Wisconsin, wo die Hochwasser Schwemmböden ablagern, und bei den Ulmen und Eschen, die am Rand alter Obstgärten absterben. Es handelt sich nicht um einen auf den Export ausgerichteten Handel: die Morchel bleibt hier eine familiäre und dörfliche Ressource. Das Festival bringt jedes Jahr Liebhaber aus dem ganzen Mittleren Westen zusammen.

Zahlen und Fakten

• Muscoda beansprucht seit 1982 den Titel der regionalen Morchelhauptstadt in Wisconsin; das Festival feiert seine 45. Ausgabe^[151]

Quellen: ^{[148] [149] [151]}

Illinois-Tal

Arten

Morchella americana (Gelbe Morchel)
Morchella angusticeps (Schwarze Morchel)

Vorherrschender Typ

Dunkel und hell

Lebensraum

Auwald entlang des Illinois River, tote Ulmen, Eschen, Pappeln und Platanen.

Höhe

niedrige Höhenlage (<250 m)

Wachstum

März bis Mai

Ernte

April bis Mai

In der Regel von Ende März bis Mitte Mai im Zentrum des Staates, über vier bis acht Wochen je nach Frühlingswetter.

Erfasster Preis

5 bis 80 $ pro halbes Pfund (593 g) bei den Auktionen des Wettbewerbs^[152]

Märkte

Morchel-Auktionen bei lokalen Wettbewerben, Regionale Gastronomie

Handelswege

Lokaler und festlicher Verkauf, ohne bekannten Exportweg.

Das Zentrum des Staates beherbergt einen alten Sammelwettbewerb, der 1996 ins Leben gerufen wurde. Rund zehn Jahre lang zog diese Veranstaltung Pilzsammler und Neugierige zu Auktionen und Verkostungen an. Dort wechselten Posten frischer Morcheln für 5 bis 80 Dollar das halbe Kilo den Besitzer. Die Sammler durchstreifen vor allem die Feuchtgebiete entlang des Illinois River, in der Nähe von geschwächten Ulmen und Eschen. Die Aktivität bleibt lokal und informell. Die Saison dauert von Ende März bis Mitte Mai, manchmal auf wenige Tage verkürzt bei trockenem Frühling, oder verlängert sich bei Kühle.

Zahlen und Fakten

• Der offizielle Wettbewerb des Staates wurde 1996 in einem kleinen Dorf im Zentrum gegründet und später zweimal in eine andere Stadt verlegt.^[152]
• Bei den Auktionen wird ein halbes Kilo für 5 bis 80 Dollar verkauft.^[152]

Quellen: ^{[152] [153]}

Missouri und die Ozarks

Arten

Morchella americana (Gelbe Morchel)
Morchella angusticeps (Schwarze Morchel)

Vorherrschender Typ

Dunkel und hell

Lebensraum

Feuchte Auenwälder und Flusstäler, oft verbunden mit Eschen, sterbenden Ulmen und alten Apfelbäumen.

Höhe

niedrige Höhenlage, Ozarks-Hügelland eingeschlossen (<600 m)

Wachstum

März bis Mai

Ernte

April

Von März bis Anfang Mai, laut offiziellen Schätzungen.

Märkte

Lokaler und familiärer Markt

Handelswege

Kein bekannter Exportweg.

Dieser Staat des Midwest pflegt eine aktive mykologische Tradition. Jedes Frühjahr widmet ein ganzes Wochenende der Morchel am Ufer eines Sees, mit Exkursionen, Vorträgen und Abendveranstaltungen. Eine originelle Zertifizierung bildet Freiwillige aus, um die Art in mehreren Nachbarstaaten zu erkennen. In der Natur erstreckt sich die Ernte von März bis Anfang Mai in den Feuchtgebieten, Flusstäler und alten Obstgärten, insbesondere in der Nähe von Eschen, welkenden Ulmen und Apfelbäumen. Der offizielle Leitfaden hilft, giftige Täuschlinge zu vermeiden. Kein Exportweg ist etabliert : die Ernte bleibt vor allem familiär und gemeinschaftlich.

Zahlen und Fakten

• Ein grosses Sammelwochenende ist vom 17. bis 19. April 2026 am Seeufer geplant.^[154]
• Die Zertifizierung gilt im Staat und in vier Nachbarstaaten.^[155]

Quellen: ^{[154] [155]}

Arten

Morchella angusticeps (Schwarze Morchel)
Morchella americana (Gelbe Morchel)

Vorherrschender Typ

Dunkel und hell

Lebensraum

Talsohlen und Flussufer unter Tulpenbäumen, Platanen, Ulmen und Wildapfelbäumen zu Saisonbeginn ; Kämme und hohe Waldsenken über 900 m am Saisonende.

Höhe

Von der Talsohle bis über 900 m (3000 Fuss) am Saisonende

Wachstum

März bis Mai

Ernte

April

Von der Talsohle Mitte März bis zu den Kämmen Anfang Mai, wobei die Ernte im April Richtung Tennessee und etwas später im Kentucky voranschreitet.

Märkte

Lokaler und familiärer Markt

Handelswege

Kein strukturierter Handel nach aussen.

Die Berge des Südostens bieten eine Saison, die mit der Höhenlage ansteigt. Die Ernte beginnt in den Tälern Mitte März, unter Tulpenbäumen und Platanen. Im Lauf der Wochen gewinnt man die Hänge und Kämme über 900 Meter, die Anfang Mai noch produktiv sind. Dieser vertikale Verzug ermöglicht es, der Morchel fast zwei Monate lang zu folgen, indem man einfach die Höhenstufe wechselt. Tennessee verzeichnet einen ersten Höhepunkt um den 1. April, während Kentucky seine Periode später hat, von Mitte April bis Mitte Mai. Die Region beherbergt keine grossen öffentlichen Versammlungen dafür : einige naturwissenschaftliche Vereine planen Frühlingsexkursionen für ihre Mitglieder. Es gibt dort keine strukturierte Exportfilière.

Zahlen und Fakten

• In Tennessee dient der 1. April als Orientierung für die Saison, zwei Wochen davor oder danach, je nach Jahr.^[156]
• Ein 1983 gegründeter naturwissenschaftlicher Verein organisiert Frühlingsexkursionen für etwa 150 Mitglieder.^[157]

Quellen: ^{[156] [157]}

Nordwesten der USA

Arten

Morchella eximia (Feuer-Morchel)
Morchella tomentosa (Graue Feuer-Morchel)
Morchella septimelata (Westliche Feuer-Morchel)
Morchella americana (Gewöhnliche Morchel)

Vorherrschender Typ

Brandmorchel

Lebensraum

Nadelwälder (Douglasie, Fichte, Ponderosa-Kiefer) ; die in den vorangegangenen ein bis zwei Jahren durch Waldbrände verwüsteten Gebiete sind das kommerzielle Sammelgebiet schlechthin, da die Brände Nährstoffe freisetzen, die eine massive Fruchtbildung auslösen.

Höhe

Je nach Höhenlage variabel, vom Tal bis zu den subalpinen Wäldern der Nationalwälder (oft 900 bis 1800 m)

Wachstum

April bis Juli

Ernte

Mai bis Juli

Von Mitte April bis Anfang Juli je nach Höhenlage ; die Bewilligungen der Forstverwaltung laufen vom 1. Mai bis 31. Juli.

Menge

Etwa 3,9 Millionen Pfund Wildpilze wurden 1992 in der Region verkauft, davon 1,3 Millionen Morcheln^[158]

Erfasster Preis

4,14 $/Pfund an die Sammler 1992 ; 5,60 $/Pfund im Durchschnitt 1996 ; getrocknete Qualitätsmorcheln zu 125-175 $/Pfund, geringere Qualität etwa 50 $/Pfund^[158]

Märkte

Umherziehende Käufer auf den Brandflächen, Export nach Europa und Asien (getrocknete Morcheln), Nordamerikanische Gastronomie

Handelswege

Der Grossteil des getrockneten Produkts geht über den grossen Hafen der Nordwestküste nach Europa und Asien.

Seit den 1980er-Jahren bildet diese Region das Zentrum der nordamerikanischen Handelsaktivität. Die Ernte konzentriert sich auf die von Bränden verwüsteten Gebiete : im ersten Jahr nach einem Feuer, manchmal im zweiten, wachsen sogenannte Feuer-Morcheln massenhaft auf verbrannten Böden. Diese Fülle zieht hunderte nomadische Sammler an, die jeden Frühling den veröffentlichten Karten der Brandflächen folgen. Die Forstverwaltung verlangt eine Bewilligung für die kommerzielle Ernte, von 30 bis 100 Dollar je nach Dauer, während die Privaternte bis zu fünf Gallonen täglich frei bleibt. 1992 wurden fast 1,3 Millionen Pfund gesammelt, für etwa 5,2 Millionen Dollar an die Sammler ausgeschüttet, wobei der Preis beim Produzenten zwischen 4 und 6 Dollar das frische Pfund lag. Der Grossteil des getrockneten Produkts geht über den grossen Hafen der Nordwestküste nach Europa und Asien.

Zahlen und Fakten

• 1992 wurden in der Region etwa 3,9 Millionen Pfund Wildpilze verkauft, davon 1,3 Millionen Morcheln, wobei etwa 5,2 Millionen Dollar an die Sammler ausgeschüttet wurden.^[158]
• Der an die Sammler gezahlte Preis stieg von 4,14 $/Pfund 1992 auf durchschnittlich 5,60 $/Pfund 1996.^[158]
• Die kommerzielle Sammelsaison auf abgebrannten Flächen läuft vom 1. Mai bis 31. Juli, mit Bewilligungen von 30 $ (2 Tage) bis 100 $ (Saison).^[159]

Quellen: ^{[158] [159] [160] [161]}

Kalifornische Sierra Nevada

Arten

Morchella tomentosa (Graue Feuer-Morchel)
Morchella eximia (Feuer-Morchel)
Morchella rufobrunnea (Rötende Morchel)

Vorherrschender Typ

Brandmorchel

Lebensraum

Nadelwälder der Sierra Nevada (Tanne, Kiefer, Nadelmischwälder), insbesondere die durch die jüngsten Grossbrände verwüsteten Gebiete (Caldor, Dixie, Rim Fire).

Höhe

etwa 1220 bis 1830 m (4000 bis 6000 Fuss) in den ertragsreichsten Nadelwaldzonen

Wachstum

März bis Mai

Ernte

April bis Mai

Die Saison dauert von Mitte März bis Mitte Mai je nach Höhenlage ; die besten Brandflächen-Jahre folgen dem Frühling nach dem Brand, manchmal mit einem Jahr Verzögerung bei Dürre im Brandjahr.

Erfasster Preis

Kein eigener Preis für diese Region ist festgesetzt.^[158]

Märkte

Umherziehende kommerzielle Sammler auf den Brandflächen, Gastronomie

Handelswege

Vertrieb über regionale Grossisten an die Gastronomie und den Export.

Das Gebirge des Staates sah im Frühling 2022 einen regelrechten Pilzansturm, nach den Rekordbränden des Vorjahres. Mehr als 221 835 Acres verbrannter Wald boten dann einen fruchtbaren Boden für Morcheln und zogen professionelle Sammler und Amateure an. Diese Pilze mögen durch Feuer erwärmte Böden : sie erscheinen vor allem im ersten Jahr nach einem mittleren bis schweren Brand, manchmal mit einem Jahr Verspätung, wenn Dürre ihre Entstehung in der Brandsaison selbst blockiert hatte. Genau das geschah 2021, ein Teil der Ernte wurde auf 2022 verschoben. Einige Experten befürchten jedoch, dass die heftigsten Megafeuer den Boden über die Toleranzschwelle der Art hinaus verkohlen können. Die Forstbeamten erteilen Sammelbewilligungen. Die Rötende Morchel, ursprünglich aus Mexiko bekannt, trifft man auch hier, namentlich in frisch umgegrabenen Gärten und auf Holzspänen.

Zahlen und Fakten

• 2021 hat ein Brand 221 835 Acres Nationalforst verwüstet ; im Frühling 2022 sind Morcheln massenhaft aufgetaucht und haben professionelle und Amateur-Sammler angezogen.^[162]
• Die Brandsaison 2021 war aussergewöhnlich ; eine reiche Morchel-Ernte auf Brandflächen wurde bereits im folgenden Frühling erwartet.^[163]
• Fachleute beobachten, dass die intensivsten Grossbrände ein Gebiet derart verkohlen können, dass jegliche Morchel-Fruchtbildung unmöglich wird, anders als bei mässigen Bränden.^[163]

Quellen: ^{[150] [158] [160] [162] [163]}

Alaskas Inneres

Arten

Morchella (Blonde, graue und schwarze Morcheln)

Vorherrschender Typ

Brandmorchel

Lebensraum

Borealer Wald im Inneren Alaskas (nördlich der Alaska Range, südlich der Brooks Range) auf über 108 Millionen Acres ; die Morcheln fruktifizieren vor allem in den Gebieten, die in den vorangegangenen ein bis zwei Jahren durch Grosswaldbrände verwüstet wurden.

Höhe

niedrige Höhenlage, boreale Wälder der inneren Täler

Wachstum

Juni bis Juli

Ernte

Juni bis Juli

Durch die hohen Breitengrade stark zusammengedrängte Saison : einige mutmassliche Arten fruktifizieren nur zwei Wochen, und die Gesamtsaison kann nur vier Wochen dauern, ausser bei verlängerndem Regen.

Menge

Etwa 175 000 Pfund frische Morcheln, geerntet 2005 nach dem Rekordjahr der Brände 2004^[158]

Erfasster Preis

300 000 Pfund, die 1991 von neun Käufern nach dem Brand 1990 zu 2-3 $/Pfund frisch aufgekauft wurden ; Abgabe von 0,25 $/Pfund, die von der lokalen Corporation erhoben wurde^[158]

Märkte

Umherziehende Käufer in Jahren mit grossen Bränden

Handelswege

Der Zugang zu den Brandflächen stösst auf die quasi unvorhandenen Strassen : 0,02 Meile Strasse pro Quadratmeile, während Kalifornien mehr als eine hat.

Diese Region erleidet jedes Jahr immense Waldbrände : im Durchschnitt wurden zwischen 1961 und 2000 jährlich 708 700 Acres im Inneren verwüstet, und über 6,7 Millionen Acres brannten im Rekordjahr 2004. Eine solche Häufigkeit könnte diesen Staat zu einem grossen Pol der kommerziellen Morchel machen, dennoch bleibt die Aktivität dort sehr begrenzt. Die einzige grosse Sammlerbewegung datiert von 1991, infolge des Feuers von 1990 : bis zu 150 Personen lagerten fast zwei Monate lang an den Flussufern, sammelten über 300 000 Pfund, die von neun Käufern aufgekauft wurden. Die lokale Corporation erhob damals 0,25 Dollar das Pfund. Nach den Bränden von 2004 schätzte eine Studie die Ernte 2005 auf etwa 175 000 Pfund frisch. Das wahre Hindernis bleibt der Mangel an Strassen : das Innere weist nur 0,02 Meile Strasse pro Quadratmeile auf, während Kalifornien mehr als eine hat. Die meisten Brandflächen bleiben daher für auswärtige Käufer unerreichbar.

Zahlen und Fakten

• Im Durchschnitt wurden zwischen 1961 und 2000 jährlich 708 700 Acres im Inneren verwüstet ; 2004 brannten über 6,7 Millionen Acres, ein Rekord seit den 1950er-Jahren.^[158]
• Ein Brand von 1990, der 90 000 Acres erfasste, zog 1991 bis zu 150 Sammler an, für über 300 000 Pfund, die von neun Käufern zu 2-3 $/Pfund aufgekauft wurden.^[158]
• Eine Studie schätzte die frische Ernte 2005 auf etwa 175 000 Pfund, nach dem Rekordjahr der Brände 2004.^[158]

Quellen: ^[158]

British Columbia, Yukon und Nordwestkanada

Arten

Morchella eximia (Feuermorchel)
Morchella septimelata (Westliche Feuermorchel)
Morchella tomentosa (Graue Feuermorchel)

Vorherrschender Typ

Brandmorchel

Lebensraum

Boreale und Bergwälder mit Nadelgehölzen. Graukiefer, Weissfichte, Balsampappel und Papierbirke im Nordwesten. Brandflächen nach Feuer bilden das Sammelgebiet.

Höhe

Vom Grund der borealen Täler bis zu den Brandflächen in den Bergen von British Columbia.

Wachstum

Mai bis Juli

Ernte

Juni bis Juli

Vom 1. Juni bis 30. Juli in den Nordwestterritorien. Im Süden von British Columbia beginnt die Saison früher.

Menge

British Columbia: im Durchschnitt 123 649 kg pro Jahr Wildpilze — Pfifferlinge, Morcheln und Röhrlinge — exportiert nach Europa von 1997 bis 2001, für rund 2,1 Millionen kanadische Dollar. Nordwestterritorien: 33 000 bis 66 000 Pfund getrocknete Morcheln, die 1999 jährlich nachgefragt wurden.^[164]

Erfasster Preis

Kelowna: mehr als 10 Dollar das Pfund frisch im April 2004, dann etwa 3,35 Dollar im Saisonverlauf. Nordwestterritorien: 3,70 Dollar das Pfund frisch für die Sammler 1999; Weiterverkauf der getrockneten Morcheln von 64 bis 323 Dollar das Pfund je nach Sommer. British Columbia: 16,75 kanadische Dollar das Kilogramm im Durchschnitt für 1997–2001.^[158]

Märkte

Mobile Käufer in den Lagern auf den Brandflächen, Export nach Europa, Kanada und die Vereinigten Staaten, Spezialisierte nordamerikanische Grossisten

Handelswege

Die Produktion aus British Columbia und dem Yukon wird getrocknet exportiert. 1999 sind zehn Käufer aus Kanada, Europa und den Vereinigten Staaten nach Yellowknife gereist.

Die Wälder Westkanadas bieten jeden Sommer eine reiche Ernte an Feuermorcheln. In den Nordwestterritorien erfasste eine Studie aus dem Jahr 1999 in der Nähe von Yellowknife eine Präsenz vom 1. Juni bis 30. Juli. Käufer aus Europa, Kanada und den Vereinigten Staaten suchten damals jährlich rund 66 000 Pfund getrocknete Morcheln. In British Columbia erreichten Sendungen von Wildpilzen nach Europa — Pfifferlinge, Morcheln und Röhrlinge zusammen — im Durchschnitt 123 649 kg pro Jahr von 1997 bis 2001, für insgesamt 2,1 Millionen kanadische Dollar. Der Durchschnittspreis lag bei rund 16,75 kanadischen Dollar pro Kilogramm. In der Nähe von Kelowna verkauften die Sammler zuerst zu mehr als 10 Dollar das Pfund, dann etwa zu 3,35 Dollar im Sommer 2004. Schweizer Händler importieren diese getrockneten Morcheln in die Romandie.

Zahlen und Fakten

• In der Nähe von Yellowknife erstreckt sich das Vorkommen der Morcheln vom 1. Juni bis 30. Juli; 1999 lagen die nachgefragten Mengen bei 33 000 bis 66 000 Pfund getrockneter Morcheln jährlich, zu 3,70 Dollar das Pfund frisch für die Sammler.^[158]
• Im April 2004 in der Nähe von Kelowna kostete das Pfund frisch zuerst mehr als 10 Dollar, dann etwa 3,35 Dollar wenige Wochen später.^[158]
• Zwischen 1997 und 2001 erreichten die durchschnittlichen jährlichen Exporte von Wildpilzen aus British Columbia nach Europa — Pfifferlinge, Morcheln und Röhrlinge — 123 649 kg, für einen Wert von 2,1 Millionen kanadischen Dollar.^[164]

Quellen: ^{[158] [164] [165] [166] [167] [168]}

Arten

Morchella esculenta / americana (Gelbe Morchel)
Morchella angusticeps (Schwarze Morchel)

Vorherrschender Typ

Dunkel und hell

Lebensraum

Alte Obstgärten, welkende Ulmen und Alluvialebenen des Sankt-Lorenz-Stroms und des Outaouais für die Gelbe Morchel ; Misch- und boreale Wälder Québecs (Laurentiden, Côte-Nord, Abitibi) und Nord-Ontarios für Brandflächen.

Höhe

niedrige Höhenlage (Sankt-Lorenz-Tal, boreales Plateau)

Wachstum

April bis Juni

Ernte

Mai bis Juni

Ende April in Süd-Ontario, Anfang Mai in Süd-Québec, dann Juni in den Laurentiden und im Norden der Nachbarprovinz.

Märkte

Lokaler und Amateur-Markt

Handelswege

Der kommerzielle Verkauf erfordert in jeder Provinz eine offizielle Bewilligung ; das organisierte Geschäft bleibt im Westen konzentriert.

Im Osten des Landes heisst die Gelbe Morchel schlicht „Morchel“. Sie liebt alte Obstgärten, feuchte Niederungen und welkende Ulmen. Ihre Saison schreitet von Süden nach Norden voran : Ende April in Süd-Ontario, Anfang Mai in Süd-Québec, dann Juni in den Laurentiden und Nord-Ontario. Diese Provinzen erleben auch Schübe nach Bränden : die grossen Waldbrände im Norden Québecs produzieren im folgenden Sommer bemerkenswerte Kolonien von Schwarzen Morcheln. Aber im Gegensatz zum kanadischen Westen gibt es dort keine strukturierte Handelsfilière. Der Verkauf zu kommerziellen Zwecken erfordert in jeder Provinz eine offizielle Bewilligung, und die Provinzparks Ontarios verbieten das Sammeln. Die Aktivität bleibt daher vorwiegend familiär.

Zahlen und Fakten

• In Ontario beginnt die Morchelsaison Ende April im Süden und zieht im Mai-Juni Richtung Norden.^[169]
• In Québec erfordert die kommerzielle Ernte eine offizielle Bewilligung ; die Privaternte auf öffentlichem Land ist erlaubt, das etwa 92 % des Territoriums umfasst.^[170]
• In Ontario ist das Sammeln von Wildpilzen in den Provinzparks und den meisten Naturschutzgebieten verboten ; es ist nur auf Privatgrund und auf Kronland erlaubt, wo die Ernte von Lebensmitteln gestattet ist.^[169]

Quellen: ^{[169] [170]}

Arten

Morchella rufobrunnea (morilla / colmena / elotito / mazorca / olote)
Morchella angusticeps (morilla negra)
Morchella guatemalensis (morilla)
Morchella costata / elata / esculenta / umbrina (complexe) (morilla)

Vorherrschender Typ

Dunkel und hell

Lebensraum

Wälder aus Kiefern, Eichen und Tannen zwischen 2500 und 3500 m im zentralen Hochland ; Obstgärten und Eschenwälder im Frühling. Kiefernwälder in der Sierra Tarahumara.

Höhe

2500 bis 3500 m

Wachstum

März bis Mai

Ernte

April bis Mai

Frühling, vor den starken Sommerregen.

Märkte

Europa und USA

Mexiko beherbergt eine 1998 beschriebene endemische Art, die Morchella rufobrunnea, unter sieben im Land registrierten Arten. Die Sammler geben den Morcheln bildliche Namen aus dem Nahuatl oder Spanischen : Colmenitas, Mazorquitas, Elotitos, Pancitas, oder auch Morilla auf den Märkten. Sie erscheinen im Frühling, vor den Sommerregen, in den gemässigten Wäldern aus Kiefern, Eichen und Tannen zwischen 2500 und 3500 Metern. Die Sierra Tarahumara, weiter im Norden, beherbergt sie ebenfalls, obwohl die lokalen Bevölkerungen sie weniger gut kennen als andere Pilze. Die Literatur verzeichnet Sendungen nach Europa und in die USA, aber kein bestimmter Handelszwischenhändler ist bekannt.

Zahlen und Fakten

• 1998 wissenschaftlich im Staat Veracruz beschrieben ; sieben Morchella-Arten in Mexiko registriert.^[171]
• Die lokalen Namen der Morcheln umfassen Colmenitas, Mazorquitas, Elotitos und Pancitas ; auf dem Markt werden sie auch Morilla genannt.^[171]
• Sierra Tarahumara : von 197 befragten Personen haben nur 4 die Morchel auf einem Bild erkannt, und niemand hat sie gegessen, während andere lokale Pilze sehr viel beliebter sind.^[172]
• Die Morcheln des zentralen Hochlands wachsen zwischen 2500 und 3500 Metern unter Kiefern und Eichen, bevor die Sommerregen einsetzen.^[173]

Quellen: ^{[171] [172] [173]}

Mittlerer Atlas und Hoher Atlas

Arten

Morchella esculenta (Morchel)

Vorherrschender Typ

Speisemorchel (hell)

Lebensraum

Gemässigte Wälder der Atlaszeder (Cedrus atlantica), Steineichen und Umgebung der Bergseen, zwischen 1 200 und 2 000 m Höhe; einzelne Vorkommen auf Brandflächen.

Höhe

1200-2000

Kurzzeitiges Auftreten von wenigen Wochen, Vorzeichen des Frühlings, ohne genaue Monatsangaben.

Der Mittlere Atlas rund um Ifrane und Azrou verbirgt seine Morcheln im Schatten der Atlaszeder und am Rand der Steineichenwälder, nahe den Bergseen. Die Zone liegt zwischen 1 200 und 2 000 m. Laut Steckbrief des Nationalparks Ifrane zeigt der Pilz seine Kappe nur wenige Wochen pro Jahr, als Vorzeichen des Frühlings, ohne dass ein genauer Kalender feststeht. Es ist eine Luxuszutat, die in Saucen und Schmorgerichten verwendet wird. Man schreibt ihm einen Reichtum an Proteinen, Eisen, Kalium, Zink sowie Vitaminen B und D zu. Er spielt auch eine ökologische Rolle beim Abbau pflanzlicher Substanz und bei der Düngung des Waldbodens. Einige Vorkommen tauchen auf abgebrannten Flächen auf. Für diese Zone liegen keine Erntezahlen, Preise oder Exportvolumen vor. Der Rif wird in den Quellen nicht erwähnt.

Zahlen und Fakten

• Die marokkanische Morchel wächst in den gemässigten Wäldern des Mittleren und Hohen Atlas, zwischen 1 200 und 2 000 m Höhe, in der Nähe von Atlaszeder, Steineiche und Bergseen.^[191]
• Einige Morcheln erscheinen auf Flächen, die einen Brand erlitten haben, laut derselben Quelle.^[191]

Quellen: ^[191]

Region Kabylei

Arten

Morchella spp. (Ibertchetcha, Ivertchetcha, Ikerchiwen n lekhla)

Vorherrschender Typ

Dunkel und hell

Lebensraum

Schattige und feuchte kabylische Dörfer, vor allem nahe Quellen wie Thala uzar, genannt Wurzelquelle.

Wachstum

März

Ernte

März bis April

Letzte Märztage.

Handelswege

Hauswirtschaftliche Ernte und dörfliche Tradition.

In den kabylischen Dörfern trägt die Morchel mehrere Namen auf Tamazight: Ibertchetcha, Ivertchetcha und Ikerchiwen n lekhla. Ihr Erscheinen gegen Ende März verkündet den Frühling in den Augen der Bewohner. Die Sammler, von der mündlichen Überlieferung als „Morchel-Schnüffler“ bezeichnet, lesen die Mikroklimate, um zu erraten, wo der Pilz hervorspriest. Sie gehen vor allem nach Thala uzar, genannt Wurzelquelle, einen schattigen, feuchten Winkel, das ganze Jahr über mit fliessendem Wasser. Der Wald bleibt dort dicht. Manchmal wird die Idee eines Dorffests um diesen Pilz herum erwähnt, ähnlich jenen, die in den Nachbargemeinden die Kirsche feiern.

Zahlen und Fakten

• Auf Tamazight heisst die Morchel Ibertchetcha, Ivertchetcha oder Ikerchiwen n lekhla; man findet sie während der letzten Märztage.^[192]
• Thala uzar, was Wurzelquelle bedeutet, bezeichnet den bevorzugten Ort, schattig und feucht in jeder Jahreszeit.^[192]

Quellen: ^[192]

Arten

Morchella capensis (Fynbos morel)

Vorherrschender Typ

Spitzmorchel (dunkel)

Lebensraum

Fynbos auf Sand, zwischen Kapstadt und Cape Agulhas, wo der Dune Conebush (Leucadendron coniferum) lebt.

Handelswege

Traditionelle lokale Nutzung, ohne kommerzielle Vermarktung.

Von Kapstadt bis Cape Agulhas beherbergen die Fynbos-Dünen Morchella capensis, genannt „Fynbos morel“. Es handelt sich um die einzige derzeit bekannte endemische Morchel Afrikas. 2015 entdeckt, lebt sie in enger Verbindung mit dem Dune Conebush (Leucadendron coniferum), einem Strauch der Proteaceae, der diesen Küstenstreifen eigen ist. Genetische Studien haben gezeigt, dass sie eine eigenständige Linie bildet, die sich von allen anderen Morcheln der Welt unterscheidet. Ihr nächster Verwandter befindet sich jenseits des Atlantiks: Morchella kaibabensis. Das Vorkommen dieses Pilzes auf der Halbinsel ist alt, doch die Einzelheiten seiner lokalen Nutzung bleiben spärlich.

Zahlen und Fakten

• Morchella capensis („Fynbos morel“) ist die erste beschriebene endemische Morchel Afrikas; sie wächst zusammen mit dem Dune Conebush (Leucadendron coniferum, Proteaceae) im Küstenfynbos.^[193]
• 2015 in den Fynbos-Dünen zwischen Fish Hoek und Cape Agulhas entdeckt, bildet diese Morchel eine eigenständige genetische Linie, die mit Morchella kaibabensis verwandt ist.^[193]

Quellen: ^[193]